【法式閃電泡芙】

卡士達醬 材料：

  1. 牛奶260ml + 細砂糖60g
  2. 蛋黃3顆(約60g)
  3. 低筋麵粉13g + 玉米粉13g
  4. 奶油13g

做法：

  1. 材料a入鍋加熱至手感溫度勿太熱
  2. 蛋黃加入拌勻
  3. 加入材料c 麵粉及玉米粉快速拌勻開大火至濃稠後離火
  4. 加入奶油拌勻待涼

 

泡芙材料：

  1. 水50ml + 牛奶50ml、無鹽奶油 50g、鹽2g
  2. 高筋麵粉75g
  3. 全蛋 3顆

做法：

  1. 材料A入鍋加熱至滾燙後熄火
  2. 加入麵粉約拌30秒離開節能板
  3. 稍冷卻後蛋分三次拌入
  4. 不沾鍋先加熱，擠入做成長條型待澎漲及熟成取出

裝飾材料：糖粉、適量、草莓、適量 

做法：

  1. 閃電泡芙擠入卡式達餡並裝釋上水果即完成

微微蔡小叮嚀：

甜點有不可抗拒的吸引力，做甜點更有療癒效果，走完一趟烘焙展人山人海才知道甜點的魅力ㄚ

閃電泡芙 (Éclair) 是以泡芙麵糊 (Pâte à choux) 製成的法式經典之一，它修長的外型以及泡芙的美味讓人以閃電般的速度食用完畢

【法式莓果檸檬塔】

材料：綜合莓果(或其它水果)、卡式達醬加半顆原汁檸檬

塔皮：無鹽奶油1/2條、消化餅乾7片

做法：

  1. 無鹽奶油稍融化倒入消化餅乾中打碎
  2. 裝入塔模中放冰箱冷凍較快，10分鐘後脫模
  3. 將檸檬卡士達醬填裝入塔皮再裝飾水果即可

微微蔡小叮嚀：

有了卡士達醬再用點巧思，就可再變出好吃好玩的又簡單的檸檬塔囉

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