【長年果紅燒蹄膀】

材料:蹄膀1個、花生100g、青蔥3支、辣椒1支、薑5片、八角1顆、肉桂粉適量、青江菜圍邊

調味料:紹興酒1杯、醬油1/2杯、醬油膏1大匙、糖1大匙、白胡椒粉少許

做法:

  1. 花生川燙後撈起冰冷凍一晚
  2. 鍋熱薑入鍋烤香再下蹄膀將皮煎至金黃(不用放油)跟食材借油
  3. 放入蔥及辣椒爆香後加入八角、肉桂粉(不用滷包)天然香氣
  4. 加醬油加酒及糖以及花生(不用放老抽、不用放水)無水滷肉
  5. 蓋上壓力鍋蓋上升兩條線關小火20分鐘待自然洩壓 大大縮時 成就美味
  6. 燙清菜圍邊盛盤即完成

微微蔡小叮嚀:

這三道料理如果分開來煮要煮上一整天,耗時不環保、耗力沒效率,而且食材都被煮到只又爤但食材的鮮甜好味消失了,擅用瑞士壓力鍋的特性及配件,20分鐘搞定三道,真的料理的創舉

 

【蜜棗軟骨養身湯】

材料:豬軟骨1斤、蜜棗乾4顆、紅棗6顆、枸杞1大匙、水900cc、酒100cc

調味料:鹽適量

做法:

  1. 豬軟骨用洗米水洗淨與其它所有食材都下鍋
  2. 蓋上壓力鍋蓋上升兩條線關小火10分鐘待自然洩壓
  3. 加鹽調味即可

【冰糖水梨銀耳湯】

材料:白木耳1朵、水800cc、水梨一顆、蓮子10顆、紅棗6顆、枸杞1大匙

調味料:冰糖適量

做法:

  1. 白木耳用冷水泡軟後用易拉轉拉3-5下切碎
  2. 水梨連皮洗淨切片入鍋
  3. 加入蓮子、紅棗、枸杞蓋上壓力鍋蓋上升兩條線關小火10分鐘待自然洩壓
  4. 加冰糖調味即可

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