微微蔡的魔幻廚房

【金華火腿干貝煨娃娃菜】

材料：薑5片、金華火腿一小塊、雞腳4支、干貝3顆

娃娃菜調味料：紹興酒1杯、白胡椒粉、鹽、適量

做法：

1. 干貝泡酒
2. 鍋熱薑片及雞腳先入鍋煎一下，再放金華火腿先煎過後加紹興酒及干貝待酒氣揮發後再加水蓋上鍋蓋冒煙關小火，10分鐘後再開蓋加入娃娃菜入鍋煨煮
3. 調味即完成

【隱藏版貴妃醉雞】

材料：去骨雞腿(骨留下煮湯)2隻

醉雞浸泡湯汁：當歸1片、黃耆6片、枸杞1大匙、水200CC、鹽1大匙、紹興酒適量

做法：

1. 雞腿用綿繩綁起和雞骨一起入鍋煮10分鐘撈起
2. 醉雞浸泡汁先在上面蒸個10分鐘再倒入紹興酒
3. 雞抹上鹽巴後一起浸潤到做法2中至少一個晚上就完成了

【香菇蝦仁蒸肉丸】

材料：鮮香菇5朵、嫩薑1片、青蔥一支、絞肉100g、荸薺2個、清酒1大匙、蝦仁5隻、青豆仁1/2杯

調味料：白胡椒粉、鹽、適量、醬油一小匙

做法：

1. 香菇蒂頭剪下與嫩薑1片 青蔥一支 絞肉100g 荸薺2個 清酒1大匙入易拉轉全拉碎攪和在一起並調味
2. 鑲入香菇中，入蒸盤後放入5l hot pan鍋中一起蒸
3. 冒煙關小火約8分鐘即完成

微微蔡小叮嚀：

深鍋除了燉湯外，當然要想想如何好好的利用高鍋的優點囉，只要有一個蒸架，同樣的烹調時間確實可以多變化出一道菜，哇，根本就這一鍋就搞定了。