微微蔡的魔幻廚房

【越南牛肉河粉】

材料：

      A.牛腱600g、水3L、白蘿蔔1根、薑片5片、蔥12支、洋蔥1個、香茅2支

香料：桂皮1個、草果2個、八角1個、小茴香1小匙

B.1/2洋蔥、梅花牛肉片300g、寬河粉4束、豆芽菜200g、九層塔1包

調味料：魚露3大匙、白胡椒粉2大匙

沾醬：蒜8瓣、蔥2根、辣椒1個、香菜2株、檸檬1-2個、魚露1大匙、白砂糖各適量

做法：

1. 快鍋熱鍋將整顆牛腱兩面先煎一下、薑片也入鍋烤一下後加水並加入A其它材料後，蓋上壓力鍋蓋上升兩條線小火續煮15分鐘

2. 材料B的洋蔥要刨細絲

3. 蒜、生辣椒、蔥、糖用易拉轉拉成細碎加檸檬汁及魚露即成沾醬

4. 鍋中裝水煮河粉及燙綠豆芽

5. 做法1高湯入鍋煮滾

6. 取大碗河粉放底下再放洋蔥絲、豆牙菜、九層塔、肉片散開鋪在最上面並把滾燙的湯淋在牛肉上要來回淋個3次

7. 牛肉沾醬吃棒極了

微微蔡小叮嚀：

越南美食材料竟然都和台灣的一樣非常容易取得…只要有快鍋輕鬆稿定牛高湯，完全沒有添加高湯粉，原汁原味呈現，再來就是組合而已，好吃不油膩，道地又好吃的越南牛肉河粉就是這一鍋了

【越南青木瓜涼拌】 

材料：青木瓜1/2、小番茄10顆、香菜少許、去皮花生1大匙

淋醬：

a.蒜10瓣、蝦米2大匙

c.水30CC、魚露1大匙、檸檬汁2大匙、椰糖10g

做法：

1. 青木瓜用切切樂刨絲放一點鹽抓一下並將鹽水倒掉

2. 小蕃茄對切

3. 淋醬a.先入易拉轉拉碎，再加c拉勻淋上

4. 放入花生碎極可

微微蔡小叮嚀：

易拉轉和切切樂是我廚房的新玩具‧好用

原來要上館子才吃得到的，現在在家輕鬆完成了