【泰式涼拌海鮮蔬菜】

材料：鮮蝦10隻、透抽1隻、小黃瓜1條、牛蕃茄1個、紫洋蔥1/2個、芹菜4支、香菜2支

涼拌醬：魚露1/2大匙、泰式甜辣醬5大匙、白砂糖1大匙、酸子醬1大匙、檸檬汁1顆、蒜5粒、紅辣椒1支、香菜2株

做法：

1. 蝦去腸泥，透抽一起入HOT PAN鍋用2大匙米酒蓋上鍋蓋冒煙2分鐘待涼透抽切小圈，蝦剝殼留尾
2. 紫洋蔥切絲泡水，芹菜切段，入調理盆備用
3. 沾醬調好全拌勻靜待5分鐘入味即可

微微蔡小叮嚀：

海鮮一般要用一鍋水去燙，今天用2大匙米酒只要2分鐘，海鮮變得Q彈鮮甜，而且一定要整隻未去殼的蝦去燙及透抽也要燙好才切才會好吃

涼拌的海鮮我喜歡選紫洋蔥才會脆，記得要泡冰水才不會辣

【泰式檸檬海鮮河粉】

材料：鱈魚1片、鮮蝦6隻、南薑3片、香菜6支、紅辣椒1支、蒜頭8顆、檸檬1個、河粉1份

調味料：檸檬3個、魚露2大匙、椰子糖1大匙、酒200cc

做法：

1. 香菜頭切掉留著鋪鍋底，南薑也放入鍋底
2. 河粉洗過鋪上鍋
3. 鱈魚及蝦入鍋
4. 淋上酒淋上魚露加入糖
5. 蒜頭及辣椒拉碎放入檸蒙濛汁也淋入鍋中蓋上鍋蓋一起蒸冒煙約2分鐘
6. 灑上香菜末及檸檬切片一起盛盤擺入

微微蔡小叮嚀：

河粉不用先川燙洗過就好，直接吸附海鮮湯汁，鮮度提昇，運用鍋具特性，烹調變容易了