【烤馬告牛小排】
材料：牛小排2片
醃料：馬告1小匙、小米酒1大匙、檸檬汁1大匙
調味料：海鹽1小匙
做法：
- 馬告壓碎和小米酒及檸檬汁一起醃入牛小排約莫30分鐘
- HOTPAN鍋熱後關小火將牛小排置入煎至兩面金黃
- 灑上海鹽即完成
微微蔡小叮嚀：
充滿生機、生生不息的黑色精靈-馬告
馬告不僅是一種食材，更牽引著部落傳統的生活及精神。原住民是智慧的大地探險家，他們比平地人更懂得與自然生態共處，熟悉萬物的利用方式後也不輕易掠奪，反而融入尊崇精神，取用有度，並代代學習傳承，馬告在泰雅族語中有著充滿生機、生生不息之意。
馬告是道道地地的台灣原生種，早期原住民在物資缺乏的年代裡是萬能調味料，只要加上立馬讓料理加分， 所以建議保留馬告的天然香氣，不要再加過多的調味料，讓我們的飲食也跟著走進原始美的清雅黃色花海，讓淡淡的檸檬香帶你體驗一趟森－呼－吸－。
【馬告蒸烤青蔬】
材料：玉米筍4支、花椰菜1小朵、紅&黃甜椒各1/4顆
調味料：鹽1小匙、馬告一小匙、小米酒1大匙
做法：
- 煎完牛排的鍋子千萬不要洗鍋，此時鍋中充滿牛小排釋放的香烤精華，再加入小米酒及馬告及玉米筍蓋上鍋蓋待冒煙
- 打開鍋蓋再放花椰菜蓋上鍋蓋待冒煙
- 打開鍋蓋再放入甜椒蓋上鍋蓋馬上熄火
- 最後放入鹽調味即完成
微微蔡小叮嚀：
黑色味覺之旅新鮮馬告果實是綠色，曬乾後類似黑胡椒粒，味道有著些微差異，然而不管新鮮或乾燥，煮菜時放一些馬告，都可以達到安神放鬆的效果，讓人心情平靜。」坊間出現許多以馬告為名的創意菜餚，都是因為馬告百搭的特性。所以今天的蒸烤青蔬，就讓我們靜靜品嚐這新鮮青蔬的味美與豐富的黑色味覺之旅
【馬告蒸野菇鮮魚】
材料：石斑一尾(或其他鮮魚都可以) 、新鮮香菇小朵12朵、蔥3支、嫩薑1大塊、辣椒1支
調味料：鹽1小匙、馬告一小匙、小米酒3大匙、糖1/4小匙
做法：
- 鍋子先開小火熱鍋，薑片切片先鋪鍋底，先將薑氣烤出來
- 香菇先撒上鹽及馬告續放入鍋裡，香菇的香氣會提昇這道料理的香氣
- 蔥2支切大段也先鋪在鍋底
- 魚抹上鹽放在菇上面，撒上馬告、糖以及小米酒都淋在魚上，蓋上鍋蓋等冒煙關至最小火約4分鐘(要看魚的大小)
- 蔥1支、辣椒去籽用刨刀刨成絲並泡在水裏，等魚好的時候鋪上即完成
微微蔡小叮嚀：
運用食材的烹調順序及產生的天然香氣，只要稍加設計完全不用洗鍋，這才是真正達到主婦們美食好簡單的需求，微微蔡老師懂的。很天然的香，吃起來不會辣，此時與新鮮的菇類與多醣體結合，有天然的滑嫩口感，單單享受這上帝恩賜的大地糧食不用煮一鍋水來蒸，不要蒸盤及蒸架，擺入鍋中，4分鐘鮮嫩多汁，同時入味，美味佳餚其實很簡單
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