酸辣粉   

材料:

地瓜粉條(或用別的粉條替代) 炸花生米1 炸黃豆1/2 2 8 香菜3 油菜 榨菜丁1大匙

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自製辣椒粉: 鹽適量 白芝麻1小匙 花生1小匙 乾辣椒6 孜然1小匙

調味料: 3大匙 醬油適量 辣油

做法:

  1. 鍋熱爆香蔥蒜再將榨菜丁炒香
  2. 辣椒粉入鍋炒香加醬油及醋和水待滾
  3. 加地瓜粉條待軟加入油菜花
  4. 撒入炸花生米、炸黃豆再擺上香菜

微微蔡小叮嚀:

只要學會自製辣椒粉就可以輕鬆做家常川菜,酸辣粉是一道很地道的家常菜,

不放味精,無需高湯,簡單料理,川味魂自然上手。

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狼牙土豆   728G+BAMIX

材料:

土豆(馬鈴薯)3 3 8 菜籽油 花椒粒20

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調味料: 醬油 

自製辣椒粉: 鹽適量 白芝麻1小匙 花生1小匙 乾辣椒6 孜然1小匙

做法:

  1. 土豆切條(找有花紋的切條)
  2. 菜籽油加花椒粒出味冒泡加入土豆條(不要一直翻面)煎至金黃
  3. 蒜頭拉碎入鍋爆香
  4. BAMIX自製調味料全打成粉備用
  5. 做法2起鍋前加入醋及醬油並撒上蔥花拌炒一下

微微蔡小叮嚀:

土豆幾乎是四川人的主食了。到處都充斥著土豆料理,變化非常多,非常

有趣好玩,家裏只要有好工具,自製辣椒粉就可變化好多菜色,不論是煮

湯或拌炒,非得要這一味,香又帶勁!

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