番茄、茄子兩者在台灣都是一年四季可取得的蔬菜,而且放在冰箱很好保鮮,對於一週才能買一次菜的家庭主婦而言,這算是常備食材了,但是常常蕃茄炒蛋就變化不出什麼了,而且茄子到底要怎麼煮才會紫得漂亮? 到底還可以變化什麼料理可以下班回家快速開飯呢?

涼拌茄子

材料: 茄子三條 蒜頭5 1

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調味料:

  1. 花椒粒10 白胡椒粒5 海鹽 適量
  2. 白醋

做法:

  1. 水大滾
  2. 茄子切段並對剖入鍋蒸1.5分鐘全程別關小火撈起
  3. 蒜頭拉碎、蔥切細入
  4. 調味料A用研磨盒磨成粉
  5. 熱油淋入加一點白醋

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微微蔡小叮嚀:

茄子要選深紫黑色外皮光滑飽滿的,裏面才會雪白燙出來才漂亮,火要大,鍋子溫度要夠時間不可以長,顏色自然就保留住

 

 【雙茄咖哩】 

材料:

絞肉400G 洋蔥1/2 大蒜5 咖哩粉2大匙 番茄1 茄子2

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調味料:

醬油1小匙 糖少許 鹽適量

做法:

  1. 蕃茄去皮取出蒂頭入鍋蒸5分鐘 (蒸兩個 一個可用在雙茄汁)
  2. 鍋熱絞肉先下鍋炒至變白放蒜末續炒
  3. 放咖哩粉炒香放入醬油及糖少許
  4. 蕃茄拉大顆入鍋加些水煮入味
  5. 茄子切段再剖切入鍋2分鐘
  6. 上面撒點蔥末

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一杯有感雙茄汁

材料:

番茄100G 茄子100G 檸檬汁 5ML 600ML (可加蜂蜜) 冰塊

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做法:

  1. 番茄去皮入鍋蒸5分鐘
  2. 茄子入鍋蒸3分鐘
  3. BAMIX 把番茄茄子打成泥
  4. 加水加檸檬汁或蜜打勻

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微微蔡小叮嚀:

茄子含有茄鹼生吃會中毒,一定要煮熟,番茄煮熟比生吃茄素更豐富。此飲品顏色繽紛富含生物類黃酮,能平穩血壓,預防高血壓

 

 

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