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【1分鐘雞肉飯】
材料：去骨雞腿一隻、白米飯2杯
調味料：蒜酥1小匙、油蔥酥一小匙、醇釀醬油1小匙
做法：
- 米洗淨放快鍋
- 快鍋上面架上有孔蒸架
- 雞腿輕輕灑上一點鹽放入蓋上鍋蓋上升兩條紅線1分鐘後熄火待自然洩壓後再開蓋並將雞肉絲成一絲絲
- 將飯鬆一下盛碗上面放入雞肉絲及油蔥酥、蒜酥淋上醬油，快速完成了
微微蔡老師小叮嚀：
將雞肉的雞汁直接滴入，實在太神奇了，真的1分鐘就全好了，原來瑞士的快鍋有神奇配件一起煮，搭配節能板，的餘溫續煮，真的超強的，此時再也不用擔心晚回家無法開飯的問題了。
【香菇肉焿湯】
材料：後腿肉400g、魚漿100g、蓮藕粉1大匙、扁魚3尾、蒜頭12顆、紅蔥頭12顆、香菇8朵、白蘿蔔1/2條、紅蘿蔔1/2條、香菜1株
醃料：蒜泥1小匙、醬油1大匙、糖1小匙、鹽1小匙、白胡椒粉1/2小匙、米酒1大匙、香油1/2小匙、蛋白1顆
調味料：鹽1大匙、烏醋1大匙、白胡椒粉1小匙
做法：
- 逆紋切後腿肉呈片狀再醃入所有醃料醃醃1小時備用
- 做法1再拌入魚漿
- 取HOT PAN鍋煮半鍋水(溫度大約40度左右)．再一條條放入做法2，等水煮開及肉焿浮上來. 撈起來備用，此時這鍋湯可當高湯使用
- 香菇泡冷水後擠乾切絲；白蘿蔔、 紅蘿蔔切丁備用
- HOT PAN 鍋稍加熱後倒油冷鍋就放扁魚進去煎香後先撈出待涼一點將其揉碎
- 蒜頭用易拉轉拉碎先入鍋煎烤再續將紅蔥頭拉碎入鍋至酥香後先撈一部份起來，香菇絲續放入炒香再放蘿蔔丁炒一下放入香菇水及做法3的肉焿高湯蓋鍋蓋冒煙5分鐘
- 加入扁魚碎去燒滾出香氣來並放鹽及糖調味
- 最號放入做法3肉焿鏟子稍微劃一下就完成
- 盛碗時放烏醋及白胡椒粉、蒜酥、油蔥酥、香菜就完成了
微微蔡老師小叮嚀：
傳統做法肉焿都是傪很多的地瓜粉及太白粉，我則是用魚漿替代，外層輕灑一點蓮藕粉讓它塑型好一點，自已做的手工肉焿真材食料一點都沒有加工食品的疑慮，蒜酥及油蔥酥只要有個易拉轉放入HOT PAN鍋中熱度高卻穩定，不含油，現做現享用一點都沒有油涸味，天然湯頭，不用放味精及其它調味粉，食在很安心。
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