微微蔡的魔幻廚房

誰不希望有個聰明健康的孩子，老一輩常對孩子說：「來，多吃魚才會聰明喔！」其實此話還真不假，研究指出，魚肉含有豐富的蛋白質、EPA及DHA，是腦部神經系統成長不可或缺的養分，所以多吃魚，腦袋當然就越靈光。《優活健康網》就要來介紹一道健腦食材－「茄汁鯖魚」，幫助孩子們有個聰明腦袋。
現在，各位爸爸媽媽們，趕緊來學學這道簡單的料理吧！

● 材料／
奇異果1顆、優格1瓶、牛奶150cc、 冰塊及蜂蜜少許。

● 作法／
1）將奇異果洗乾淨，去皮用易拉轉拉成泥。
2）將蜂蜜及鮮乳搖一搖，再將冰塊、優格及奇異果泥放入快易搖搖杯中搖一搖，就大功大成啦！

● 材料／
五穀米2杯，裡頭有：糙米、紅糯米、黑糯米、小米、小麥、燕麥、蕎麥、薏仁，微微蔡老師說，糙米可約佔總材料量的一半，其他材料可依個人口味做搭配，也是約佔總材料量的一半。

● 作法／
1）洗好五穀米，不用浸泡。
2）在淺蒸盤裏放入3杯水即可。

• 材料／花生300公克、水1000cc、牛奶、糖適量。
• 作法／

大家都知道吃堅果有許多好處，新每日飲食指南也建議，國人應每天攝取適量堅果的飲食概念，堅果中富含的維生素E、Omega-3脂肪酸，不僅有助預防心血管疾病、保護眼睛、預防老化等功效，對於維護腦部健康也大有幫助，特別適合兒童食用。想要孩子的腦力大躍進嗎？快跟著微微蔡老師一起做這道「雙享腰果蝦仁」吧！
• 材料／蝦仁300g、透抽150g、腰果2兩、紅甜椒1個、西洋芹2支、蔥1根、蒜3顆、薑末少許。
• 調味料／米酒1茶匙、香油、鹽適量。

• 材料／燕麥1/2杯、白米1/2杯、去骨雞腿肉1支、蓮藕3節、香菇6朵、美白菇1包、蒜頭2顆、高湯1.1杯。
• 調味料／橄欖油1大匙、日式鰹魚醬油1大匙、黑胡椒鹽、白芝麻適量。
• 作法／

● 材料／
白蘿蔔一條、紅蘿蔔半條、昆布15公分四片、鱸魚一條、柴魚適量、水3000c.c。

● 做法／
1）白蘿蔔切丁，紅蘿蔔切丁，鱸魚切成片
2）將水放入鍋中，等鍋蓋冒煙後關小火，再將昆布、白蘿蔔及紅蘿蔔放入，小火煮20分鐘。
3）放入魚片及柴魚，悶一下上菜囉。

● 材料／
牛奶一公升、活性乳酸菌粉一包。

● 做法／
1）將牛奶攪拌，並加熱至55℃（若溫度太高，會使牛奶變質喔！）
2）將乳酸菌粉倒入鮮奶中，攪拌均勻後，再倒入做法1中。
3）放置Hot Pan外鍋靜置8至12小時。
4）凝結後脫掉Hot Pan外鍋，放置冰箱，就可隨時享用。
5）可依個人口味，適度加入蜂蜜或是果醬。

• 材料A／高麗菜葉（大片）4葉。
• 材料B／荸薺3顆、豬絞肉180g、洋蔥1/3顆、培根1片。
• 材料C／生麵包粉1/4杯、雞蛋1顆、鹽、白胡椒少許。
• 材料D／高湯500c.c、昆布一片、柴魚片少許。

• 材料／蜂蜜、葡萄醋、水（比例為1：1：8）、薄荷葉、冰塊少許。
• 作法／