撫慰家人的味蕾【微微蔡100煮義】青醬蛤蜊義大利麵

材料:蒜頭3瓣去膜 蛤蜊1斤 白酒1大匙 義大利麵200g 松子1大匙 新鮮羅勒(或九層塔)裝飾 初榨橄欖油(Extra Virgin)1大匙 帕馬森起司粉(Parmesan Cheese)適量

調味料: 鹽適量

做法:

  1. 麵先用煮麵鍋先煮九分熟後撈起瀝乾水
  2. 蒜頭碎入鍋再加少許橄欖油炒香後加入蛤蜊及白酒蓋上鍋蓋待冒煙後加入青醬後將麵拌入放入少許鹽
  3. 裝盤後灑上松子及起司粉最後上羅肋葉裝飾

 

自製青醬:

材料:蒜頭6瓣去膜 松子100g 新鮮羅勒(或九層塔)120g

初榨橄欖油(Extra Virgin) 200cc 帕馬森起司粉(Parmesan Cheese)

調味料: 鹽1/2小匙 黑胡椒粉適量

做法:

  1. 羅勒葉洗淨瀝乾
  2. 蒜頭先入鍋烤香再入松子用小小火烤至金黃香氣都釋出
  3. 蒜頭先入攪碎放入羅肋拉碎並緩緩將橄欖油慢慢倒入並加上松子充份攪碎
  4. 加入調味料最後加入Cheese粉拉勻即完成

青醬應用: 沾麵包、義大利麵或是炒飯燴飯都好用

 

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