簡單展現星級廚藝 【微微蔡100煮義】炙燒中卷佐奶油蒜香醬

材料

中卷1隻、鮭魚50g、干貝2顆、草蝦4

調味料

七味粉10g、鹽巴5g、胡椒5g、迷迭香5g

奶香蒔蘿蒜醬

去皮蒜頭30g烤過的蒜頭30g、牛奶200cc、奶油10g、馬鈴薯丁60g

作法

1.製作蒜香醬,將鍋內放入馬鈴薯、蒜頭與牛奶,將所有材料軟化,加入其餘材料,放入攪打杯中,

以Bamix將其打成醬汁後到回鍋內,加入鹽巴、胡椒調味,取醬汁放置盤上備用。

2.將中卷、鮭魚、干貝、草蝦切成適當大小,以七味粉、鹽巴、胡椒醃漬,再放入鍋內烙烤上色熟透,

再鋪在完成的蒜香醬上即可,再放上麵包片作為配搭。

 

 

 

 

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