【微微蔡100煮義】冷筍沙拉二吃

冷筍佐日式芥末沙拉醬  30330+bamix+搖搖杯

材料: 綠竹筍2支

做法:

  1. 洗淨後入壓力鍋加冷水至筍的1/2高後，並加入一小袋米一起入鍋煮
  2. 上升兩條線5分鐘待快速洩壓
  3. 浸泡冰水後，剝皮

日式芥末沙拉醬:   快易搖搖杯+bamix

(蛋1顆 檸檬汁半顆 芥末1小匙 糖2小匙 鹽1小匙) 1: 沙拉油*3倍

  1. 竹筍切滾刀沾著吃

 

冷筍野菇佐和風醬  HOT PAN 2L +切切樂+易拉轉

材料: 熟冷筍1支 鴻喜菇1包

和風醬:

橄欖油1大匙 柴魚醬油3大匙 味鱗2大匙 檸檬汁1/2大匙 梅子醋1大匙 蜂蜜1大匙 白芝麻烤熟熟1大匙 

做法:

  1. 菇烤熟、筍切絲
  2. 和風醬混和後淋上灑上白芝麻

微微蔡小叮嚀:

傳統煮冷筍要用一鍋水去煮，往往要煮上4-50分鐘，冷筍的鮮甜味早就流失在水裏了，而且常常煮出來是苦的，

看微微蔡老師如何輕輕鬆鬆5分鐘煮出鮮甜像梨子般的冷筍沙拉，搭配特製醬料，怎麼會醬子好吃ㄚ….

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