【微微蔡100煮義】平底鍋烤鳳梨酥

＜材料＞

鳳梨餡

1.土鳳梨        1200g

2.二砂糖         200g

3.麥芽糖        200g

4.奶油          15g

餅皮

1.奶油     105公克

2.糖粉     30公克

3.鹽 1.5公克

4.奶粉     12公克

5.起司粉 6公克

6.煉乳     24公克

7.蛋黃     1顆

8.低筋麵粉     150公克

 

鳳梨餡

＜作法＞

 

  1. 鳳梨去,皮用易拉切切刨絲,瀝掉水份
  2. 加入二砂糖,麥芽糖一起放到休閒鍋煮到稠狀,看不到水份,加入奶油拌抄到不黏手即完成。
  3. .放涼後即可

 

餅皮

＜作法＞

1鋼盆中加入奶油。

2續加入過篩後的糖粉,鹽巴拌勻

5分次加入蛋液，攪拌至均勻。

6續加入煉乳。

7續加入起司粉。

8續加入奶粉，攪拌至均勻。

9續加入過篩後的低筋麵粉,粉攪拌至均勻。

10包入鳳梨餡入黑魔法烤到兩面金黃

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