【微微蔡100煮義】洋蔥蛤蠣蒸蛋

材料: 洋蔥1顆 蛤蠣1斤 透抽鬚 蛋4顆  先煉一鍋放涼

調味料: 鹽少許 酒1湯匙 糖1點點

做法:

1. 洋蔥切絲加入蛤蠣一起入壓力鍋先煉10分鐘成洋蔥蛤蠣精待涼(因為蛤蠣肉及洋蔥還要運用所以縮短時間)

2. 蛋打散加入洋蔥蛤蠣精約(1:2.2杯)

3. 加入調味料及酒冷水冷鍋下去蒸約4分鐘蒸至半熟後將透抽鬚切丁及蛤蠣肉

4..再續蒸約4分鐘即完成

微微蔡小叮嚀:

冷水8分鐘蒸出嫩得像豆花的蒸蛋

蒸蛋的高湯要放涼才能打蛋進去

黃金比例1:2.2杯更嫩

冷水入蒸鍋具溫度高不會坑坑洞洞的蒸蛋

高營養好入口各種年齡層都愛吃

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