【微微蔡100煮義】羊肉泡饃
這道羊肉泡饃是微微蔡老師去北京旅遊時吃到的 饃是種餅,把饃撕成小塊狀泡到清湯中
搭配上羊肉、高湯再加上些食材 就是西安羊肉泡饃啦!
材料:
羊肉600g 羊腿600g 粉絲4把 蒜苗2支 蔥2支 薑1塊 蒜5顆 酒2大匙
調味料: 花椒1大匙 小茴香15g 八角2個 桂皮2g 二砂1小匙 白胡椒粒
麵膜: 麵粉300g 酵母粉1g 鹽2g
做法:
- 羊肉 羊腿 在流動水裏沖洗3分鐘再浸泡一下水約1小時瀝乾
- 壓力鍋熱將做法1入鍋,煎香加 蔥 薑 蒜一起爆香加水煮20分鐘
- 倒入油水分離壺瀝出原味湯
- 麵發酵做成麵糰後稈成麵餅狀,入鍋烤後掰成一小塊一小塊
- 將原味湯入鍋煮一下加入掰開的麵膜,粉絲及羊肉、蒜苗即可
微微蔡小叮嚀:
入秋食補,入冬不怕冷,東北傳統美食,美味不留白
傳統做法要燉煮2小時,用壓力鍋只要20分鐘而且羊肉高湯及燉肉鮮甜軟嫩
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