【微微蔡100煮義】羊肉泡饃

這道羊肉泡饃是微微蔡老師去北京旅遊時吃到的 饃是種餅,把饃撕成小塊狀泡到清湯中

搭配上羊肉、高湯再加上些食材 就是西安羊肉泡饃啦!

材料:

羊肉600g 羊腿600g  粉絲4 蒜苗2 2 1 5 2大匙

調味料: 花椒1大匙 小茴香15g 八角2 桂皮2g 二砂1小匙 白胡椒粒   

麵膜: 麵粉300g 酵母粉1g 2g

做法:

  1. 羊肉 羊腿 在流動水裏沖洗3分鐘再浸泡一下水約1小時瀝乾
  2. 壓力鍋熱將做法1入鍋,煎香加 蒜一起爆香加水煮20分鐘
  3. 倒入油水分離壺瀝出原味湯
  4. 麵發酵做成麵糰後稈成麵餅狀,入鍋烤後掰成一小塊一小塊
  5. 將原味湯入鍋煮一下加入掰開的麵膜,粉絲及羊肉、蒜苗即可

微微蔡小叮嚀:

入秋食補,入冬不怕冷,東北傳統美食,美味不留白

傳統做法要燉煮2小時,用壓力鍋只要20分鐘而且羊肉高湯及燉肉鮮甜軟嫩

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