【微微蔡100煮義】天然膠原蛋白魚鱗水果凍

想不到「魚鱗」也可以拿來做料理? 用魚鱗提煉出天然的膠原蛋白,也太神秘了吧!

不僅完全沒有魚腥味,也是相當實惠的美容聖品。 拿出壓力鍋,只要1小時就能完成喔!

 

材料: 魚鱗1台斤 2000CC  冰糖適量

口感材料:  A龍眼乾枸杞 B百香果 C火龍果、蘋果、奇異果 各適量

做法:

  1. 洗淨後入壓力鍋並加一小匙白醋及水上壓兩條線文火1小時
  2. 待自然洩壓後將魚鱗瀝出此時為原味
  3. 可加冰糖及喜歡的口感材料並裝杯
  4. 待涼放冰箱

微微蔡小叮嚀:

垃圾變黃金 魚鱗變身膠原蛋白

 

因為會產生膠原蛋白黏滑液,所以不可太大火,若一般鍋具要加3倍水因為要煮10 H才可產生,

膠原蛋白凍在室溫久置會呈濃稠液體狀,放入冰箱冷藏後即可恢復凍狀,冷藏愈久口感愈Q

「魚鱗是魚的真皮層的膠原質生成的骨質。魚鱗所含的營養成分中,

最重要的是魚鱗硬蛋白,它是膠原蛋白的一種。

在人體,膠原蛋白主要存在於皮膚、骨骼、肌腱等部位,它與彈力纖維

合力構成網狀支撐體,為真皮層和肌腱提供有力的支撐,因而,膠原蛋

白可使細胞變得豐滿、完整,保持皮膚的彈性與濕潤,有效防止老化。

魚鱗還含有一種特別的物質——甲殼素。

甲殼素與膳食纖維結構相似,有促進排便、減少食物中脂肪和膽固醇吸

收等作用。研究發現,甲殼素有一定的抗癌和減肥效果。

魚鱗含有豐富的卵磷脂,以及人體需要的多種礦物質和微量元素其中

鈣、磷含量較高,對預防小兒佝僂病及中老年人的骨質疏鬆和骨折有一定

幫助。


原文網址:https://read01.com/xQzzd0.html
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