【微微蔡100煮義 迎春特輯】年糕蘿蔔糕一鍋完成

過年當然要吃年糕沾沾喜氣啊！ 而且要來教大家~年糕、蘿蔔糕一鍋完成 利用上一集做出的蜜黑豆，

這次再度利用、做成黑豆年糕 自己從米開始做，口感就是與市售的不同 帶去親友家大家搶著分，保證超有面子喔！

米製黑豆年糕

蜜黑豆材料: 黑豆 100g 水200cc 二砂100g

做法: 黑豆加水用壓力鍋煮30分鐘後水瀝掉並拌入糖

      微拌炒一下收乾水份即可

甜年糕材料: 圓糯米300g 蜜黑豆水300cc 二砂糖200g

做法:

1. 圓糯米先用熱水泡約6小時再用研磨盒加黑豆水打成米漿(分3次打)
2. 再加糖用料理棒打成甜米漿
3. 將蜜黑豆拌入甜米漿用料理棒輕打幾下拌勻
4. 取16cm小提鍋放入玻璃紙入做法3後用壓力鍋蒸30分鐘即可

米製干貝港式蘿蔔糕

材料： 在來米300g 水3杯 白蘿蔔900g (去皮刨絲，加水150cc)、紅蔥頭100g、香菇5朵、干貝100g 廣式臘肉100g 廣式臘腸1條 廣式肝腸1條

調味料：糖一小匙 蠔油1大匙 鹽、胡椒粉適量

沾醬：黃芥末加醬油

作法：

1. 在來米先用熱水泡6H後水倒掉，用bamix研磨盒加水打成米漿
2. 白蘿蔔去皮用切切樂刨絲，干貝酒泡過拉成絲，香菇切絲… 臘肉 臘腸 肝腸切小丁備用
3. 4.5L HOT PAN先炒香臘肉 臘腸 肝腸丁
4. 再加紅蔥頭用易拉轉拉碎爆香後加香菇絲炒香再把干貝絲入鍋炒香後先撈起干貝絲後加入調味料
5. 白蘿蔔絲入鍋中加150cc水煮軟
6. 入在來米漿，一直攪拌至黏稠
7. 壓力鍋有孔調理鍋鋪上玻璃紙後倒入，上面用油抹關小火續煮30分鐘
8. 可用筷子刺探中心點仍會沾少許米糊，如果試吃沒有生粉味....就是熟了