【微微蔡100煮義】波霸水煎餃

水煎餃的精華就是「冰花」,使用不沾鍋就不用擔心冰花與鍋底密不可分~ 從包餃子、拌內餡做起,

比市售煎餃更安心,材料也是跑趟市場就能取得全部,方便又快速!   

材料:

高麗菜1/2顆、韭菜適量、蒜頭4瓣、薑1小塊、絞肉400g、海苔粉、酒、水餃皮(選大尺寸)1包

調味料:

醬油、鹽、白胡椒、香油

做法:

1. 將高麗菜用切切樂切碎後和韮菜用菜刀切成細末,放入鹽待出水。

用易拉轉將蒜和薑拉成細末放入些許酒,加入絞肉,醬油,白胡椒粉跟香油。

2. 將做法1的蔬菜水倒入攪拌

3. 再將做法1+2混合

4. 盤子先撒點麵粉較不沾黏

5. 水餃皮先拉開放入餡料,開始包餃

6. 熱鍋後刷上一層薄薄的油,將煎餃排入鍋內煎到底,皮略為上色再倒入水,約餃的1/2高。蓋上鍋蓋待水收乾,再淋上些許油就會更酥脆。

翻到酥脆那面,向上入盤,表面看個人需求再灑上海苔粉即完成。

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