柚飄香柚子入菜

柚見入秋…又有柚子來入菜囉,家家戶戶幾乎都有柚子出現,除了當水果吃,今天也要來玩玩柚子入菜囉

 

【柚香三杯杏鮑菇】 

材料

杏鮑菇2 柚子一顆 辣椒1 嫩薑1/2 蒜頭8 紅蔥頭3 辣椒1 九層塔

調味料: 麻油 米酒 蠔油 醬油

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做法:

麻油爆香薑片、蒜頭、紅蔥頭

杏鮑菇切滾刀入鍋烤香並加入辣椒

放調味料

燒至湯汁稍收乾入柚子肉炒拌一下

入九層塔

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微微蔡小叮嚀:

原本三杯雞要用老薑爆香,但我想保留柚子的果酸清甜,所以只用嫩薑替代,如此一來三杯口頰留香並留有柚子的果香清甜,不油膩爽口極了

 

柚香泰式鮮蝦沙律

材料

鮮蝦8 柚子一顆 辣椒1 香菜2 小蕃茄4

椰絲2大匙 腰果2大匙 紅蔥頭3 蒜頭5

調味料: 青檸汁1 魚露2大匙 椰糖1大匙 泰式甜辣醬 

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做法:

剝柚子取肉香菜根加蝦子去腸泥留蝦尾川燙2分鐘後冰鎮

辣椒切段,小蕃茄對切備用

鍋熱炸香紅蔥頭、蒜酥、椰絲烤香、腰果烤香拉碎

調味料用易拉轉調勻後加入香菜及柚子肉及蝦子、辣椒,小蕃茄

最後撒上做法4

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微微蔡小叮嚀:

鍋子的特性可以讓一點一點的食材同時完成不浪費時間及能源,太好用了吧

 

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