微微蔡的魔幻廚房

 [芋圓]

材料: 芋頭 1/2 個 地瓜粉1/2碗 水1/2碗

調味料: 糖

做法:

1. 芋頭先用切切樂切片入鍋加水1/3高及糖用HOT PAN先煮3分鐘
2. 用BAMIX 打成糊後入超級調理盒中做成球狀
3. 桿成條型做成切成一小塊
4. 甜湯煮滾入芋圓至浮起

[香芋雞翅煲]       

材料: 蔥2支 炸芋頭250克，雞翅6只，薑1塊，蒜頭6瓣

辣椒1支 香菜1株 酒50ml

調味料: 糖1大匙 醬油3大匙 酒1大匙

做法

1. 雞翅洗净瀝乾；芋頭削皮切成方塊；薑切片、蒜脫皮 辣椒 蔥切段

2. 油熱，把芋頭中火煎至金黄

3. 鍋熱雞翅不用醃入鍋煎至兩面金黃並入蔥薑蒜煎香後入調味料燉滷約5分鐘放入炸好的芋頭

4. 再入鍋一起滷並燒至上色起鍋放入香菜

[芋頭牛奶冰]

材料: 芋泥 甜湯 冰塊 牛奶

做法:

1. 冰塊用研磨盒打成挫冰
2. 芋圓剩下的芋泥加牛奶及甜湯打成芋頭牛奶
3. 把芋頭牛奶淋入挫冰中
4. 芋圓亦可裝飾上去

微微蔡小叮嚀:

挑芋頭4撇步:

1. 乾燥帶土: 乾燥較耐放帶土較新鮮
2. 外型飽滿不凹不傷: 若有腰身或變型代表養份不均
3. 芋頭綿粉較鬆Q:切開橫切面用手摳一下綿粉較好‧若太硬或水水會久煮不爛
4. 紫斑紋和白色質地對比鮮明最好: 肉色愈雪白澱粉質愈高品質愈好