[生焗土雞鍋]
材料 : 帶骨土雞腿600g 紅蔥頭12顆 蒜仁12顆 薑1塊 香菜4株 蒜苗2支 紹興酒2杯
醃料: 糖1小匙 醬油2大匙 蠔油1大匙 豆豉1小匙 辣椒1根 薑2片 蔥2支 蓮藕粉1小匙 紹興酒1大匙
做法:
- 雞肉切塊醃約30分鐘備用
- 香菜蒜苗切碎備用
- 紅蔥頭對半切、蒜仁整顆、薑切厚片鋪用
- Hot panEJI 鍋熱後後放入雞肉先煎香起鍋
- 做法3鋪鍋底、雞肉擺上入酒待揮發
- 蓋上蓋子冒煙關小火15分鐘
- 做法2入鍋即完成
微微蔡小叮嚀:
用HOT PAN 不用放油,雞香嫩口又入味,連水也沒放不怕燒焦,真是太神奇了
[土雞鍋底野菇麵]
材料: 剩下的土雞鍋湯底 蒜苗1支 鮮菇1包 烏龍麵1包 青椒1個
調味料: 白胡椒粉
做法:
- 將蒜白切絲入鍋,菇也入鍋蓋鍋蓋先入味
- 加烏龍麵及青椒絲吸收湯汁灑上白胡椒粉即完成
微微蔡小叮嚀:
一鍋兩吃,湯汁千萬要留著,炒菜炒麵只要入味又變出另一道佳餚
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