[清燉牛筋湯] 

材料: 牛筋800g

  1. 青蔥2 2 花椒1小匙 米酒1大匙
  2. 蒜頭15 薑片2 洋蔥1 米酒1大匙
  3. 紅蘿蔔1

調味料: 黑胡椒

做法:

  • 牛筋用流動水沖洗淨
  • 材料a 先入鍋烤香後加水500cc 待滾燙牛筋入鍋川燙一下後取出
  • 壓力鍋底熱鍋後薑片入鍋烤香加入材料b 及做法1牛筋及水
  • 上壓兩條線關小火1h 
  • 加入紅蘿蔔上壓兩條線5分鐘
  • 加調味料即可

牛筋的營養價值、吃牛筋的好處

牛筋中含在豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆

  • 牛筋湯有防止癌擴散的功能,常喝牛筋湯可以補充膠原蛋白。
  • 食用牛筋可益氣補虛,溫中暖中。
  • 牛筋可治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

吃牛筋的最佳時間

牛筋屬於滋補類食物,適合秋冬季節食用。

牛筋的選購方法

選購新鮮的牛筋時要求色澤白亮且富有光澤,無殘留腐肉,肉質透明,質地緊密,富有彈性。如果牛筋呈黃色,質地鬆軟,沒有彈性,則表明牛筋保存時間過久,不宜選購。

 

[牛肉凍]

材料:  燉好牛筋400g (要連湯)  牛腩300g  3  2

調味料:  醬油 4大匙 冰糖 1大匙  2大匙 八角 1

做法:

  • 牛肉切小塊沖洗乾淨擦乾待鍋熱入鍋煎至兩面金黃
  • 薑及蔥也入鍋煎香
  • 加所有調味料
  • 加牛筋湯拌一下上壓兩條線30分鐘取出八角及蔥薑後倒入玻璃容器待冷放冰箱
  • 切塊撒蔥花

微微蔡小叮嚀:

牛筋非常難煮只有壓力鍋才可快速燉出膠質,對細胞修護有莫大幫助,可當零食吃,亦可盛一碗熱騰騰白飯,夾一塊牛肉凍融化於米香中,不由自主的胃口都好了起來

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