烏參香菇雞腿煲
材料:
小雞腿6隻 香菇6朵 栗子6顆 烏參3個 薑片2片 辣椒1條 蔥5支 八角1顆
豆苗1盤(大江有)
調味料:
米酒200cc 蠔油2大匙，醬油100cc，胡椒粉1小匙 糖1大匙
做法:
1. 蒜糖蔥用易拉轉拉碎加米酒加醬油將肉醃入味
2. 壓力鍋熱薑片烤香將肉快速煎一下入調味料先燉5分鐘
3. 虎掌用流動的水洗乾淨後擦乾稍川燙一下切大滾刀加入做法2煮至收汁
4. 燙豆苗後起鍋圍邊
5. 做法3放在盤中間即可
微微蔡小叮嚀:
將廣東經典名菜5分鐘搞定
以紅燒煨燉至入味，肉質吸飽醬汁滑嫩香醇，烏參Q彈可口十分入味，迷人滋味大受好評！
干貝臘味飯
材料:
薑2片 青江菜1把 干貝2顆 蒜苗1支 廣式臘腸2條 廣式肝腸2條
長米2杯 水0.8杯*2
調味料:
蠔油2大匙 醬油1小匙 白胡椒粉1小匙 糖1小匙
做法:
1. 廣式臘腸及廣式肝腸先切片，蒜白切絲、干貝泡酒剝絲備用
2. 薑拉碎，用麻油先爆香後青江菜入鍋放入一匙紹興酒後冒煙後撈起
3. 干貝泡軟後剝絲入鍋炒香撈起
4. 做法1的臘腸+肝腸先切片入鍋炒香後蒜苗切絲也拌入先撈起
5. 加調味料及紹興酒後將米拌入炒香加水並將香腸鋪在上面冒煙8分鐘再放外鍋燜15分鐘
6. 青江菜再鋪上干貝放中間即完成
7. 吃的時候先拌一下
微微蔡小叮嚀:
用HOT PAN鍋從生米煮成熟飯而且臘腸也順便蒸好，免電鍋一鍋完成
只需再將干貝及青菜炒熟再拌入，誰說經典名菜好費力，有了好工具，輕鬆完成
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