【紅酒燉牛肋條佐長棍麵包】
材 料:
牛肋條5條 紅蘿蔔2條  紅酒500cc  蒜頭10顆 洋蔥1顆 蕃茄粒罐頭1罐、長棍國麵包數片
奶油20g 月桂葉1片
醃料及調味料:
鹽巴、黑胡椒適量


作法:
1.    牛肋條切段加入少許鹽巴、黑胡椒5分鐘鐘備用
蒜頭、洋蔥拉碎、紅蘿蔔切滾刀備用
2.    熱鍋至出現水珠,將牛肉入鍋煎至兩面金黃,不要煎熟,奶油由鍋邊滑入,夾起備用
3.    接著放入蒜頭碎炒香,再加入洋蔥碎拌炒至透明,及月桂葉,倒入蕃茄粒罐頭(拉碎)、及蕃茄糊,隨即放入紅蘿蔔及肉、淋上紅酒煮至蒸發
4.    蓋上壓力鍋蓋上升兩條線後,轉小火計時3分鐘。
5.    待洩壓再打開鍋蓋
 微微蔡老師小叮嚀:
不加水不用高湯,一般鍋具要燉2小時,高湯要加到750cc
神奇壓力鍋只要3分鐘就好了,味道完全入味…真的只有神奇可以形容


【紅酒牛肉燉飯】
材料:
A 台灣米1杯 蔬菜高湯0.7杯
B 洋蔥1/3顆 蘑菇8顆 紅酒燉牛肋條1碗 碗豆苗些許 怕瑪森起司
做法:
1.    hot pan入高湯煮滾入米拌一下蓋鍋蓋關小火計時8分鐘不要再燜煮
2.    鍋入洋蔥碎及蘑菇切片炒軟滑入些許奶油再拌入飯加入紅酒牛肉湯汁炒熟再繪入碗豆苗
3.    盛盤後刨上起司粉並將牛肉擺上即完成
微微蔡小叮嚀:
傳統燉飯會用義大利米一直炒一直炒,炒到天荒地老,教大家一個快速又好吃的好辦法,用台灣米及高湯去煮只要8分鐘先吸收高鋼精華再用茄汁牛肉湯汁拌炒,更適合台灣人的吃法,還有用cheese塊現刨的比cheese粉好吃太多了

 

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