微微蔡的魔幻廚房

【馬鈴薯起司米丸子】
材料：
馬鈴薯 2顆、牛肉 180g、洋蔥 1/4顆、飯 1/2碗、番茄醬 4大匙、帕瑪森起司粉2大匙、莫札瑞拉起司絲80克
調味料:
黑胡椒 1大匙、鹽 1/2大匙
做法：
1.馬鈴薯切塊入小壓力鍋蒸熟並加入帕瑪森起司粉搗碎。
2.鍋加入橄欖油炒香洋蔥碎後加絞肉炒香。
3.加入飯及番茄醬及馬鈴薯泥並調味待冷。
4.包入莫札瑞拉起司絲並揉成丸子入鍋中煎烤翻面撒上起司絲即完成。

微微蔡小叮嚀：
煎烤替代油炸，吃馬鈴薯的優質澱粉替代太白粉，吃剩的米飯拌炒一下包入起司‧大人小孩都超愛
【凱撒沙拉】
材料：
蘿蔓萵苣1顆、紫生菜1/4顆、櫻桃小蘿蔔2顆、櫻桃小蕃茄8顆、核桃適量、帕瑪森起司、法國麵包丁、培根3片、水煮蛋2顆
凱撒沙拉醬：
蛋1顆、檸檬汁1顆、糖2大匙、鹽1小匙、黃芥末1小匙、油250ml 鮮奶油100g、Basamica醋30g、蒜頭3瓣、酸豆1小匙
 (用研磨盒絞碎，用BAMIX打成沙拉醬即完成)
做法:  
1.生菜洗淨務必脫乾。
2.培根要煎到焦香切丁。
3.麵包要烤香切丁。
4.全組合起來淋上醬汁。
5.上面刨上帕瑪森起司就完成了。

微微蔡小叮嚀:
凱撒沙拉。卡狄尼是個墨西哥蒂華納（Tijuana）的意式餐館老闆兼主廚，在1924年七月四日那天，用他僅剩的食材，並以他的天賦異稟，製作出了遠近馳名的凱撒沙拉。所以，只要我有餘的食材，我便製作這凱撒沙拉醬做做搭配，不管雞肉，海鮮，或麵包蔬食，堅果都很方便，飽足一餐也沒問題，趕緊學起來，非常百搭喔