【蒸的水晶肉圓】
材料
西谷米 150g 冷水 1米杯 油 1大匙 烤模紙
餡料:
紅蔥頭6瓣 乾香菇4朵泡水 絞肉300g 熟綠竹筍 1支食用油12大匙
調味料:
鹽適量 胡椒粉 適量 糖少許 醬油少許


淋醬:  
a.    水120g 糖30g 紅味噌30g 辣椒醬5g 蕃茄醬10g 醬油5g (煮滾勾芡)
b.    蒜泥
淋醬做法:
a.    煮至成稠狀後待冷加蒜泥((要用磨泥的)
做法:    
1.    西谷米泡水約1H,香菇泡水,筍切小丁備用
2.    紅蔥頭絞碎後入鍋爆香再加香菇丁爆香後絞肉也入鍋炒香加筍丁再加調味料炒香
3.    用Bamix打成泥狀帶手套再抹水做成水晶皮
4.    將餡料填入包起
5.    蒸籠上放烤模紙蒸10分鐘即完成
6.    淋醬完成


微微蔡小叮嚀:
今天的秘密食材您一定想不到, 西谷米可以做肉圓餡皮,太不可思議了的簡單,不用傳統米槳,不用地瓜粉太白粉去調,真的就是西谷米,又Q又好吃,我其實覺得蒸好放涼冰冰的淋上沾醬,台灣創意小吃Q彈好夠味
這麼簡單的食材,週末趕快來試試吧


【醉了吧! 冷筍梅酒冰砂】
材料:
熟綠竹筍1支 梅酒冰磚6顆 柚子酒冰磚3顆 檸檬冰磚3顆 黑糖30g


做法:
1.    熟綠竹筍先用S刀頭繳碎
2.    放入梅酒、柚子酒、檸檬汁冰磚、及黑糖並用十字刀頭打成冰砂
3.    高腳杯杯口先用檸檬片抹上杯口再沾上黑糖
4.    將冰砂倒入即完成


微微蔡小叮嚀:
夏天有客人來做客,端上這奇妙的冰砂組合有趣又簡單,1分鐘就完成,眾賓客的歡呼讚美聲您肯定就醉了

 

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