微微蔡的魔幻廚房

【古早味碗粿】

材料： 在來米1杯、水3杯、蓮藕粉1/2、絞肉100g、紅蔥頭20g、香菇絲3朵、菜脯1大匙、蝦米20g、鹹蛋黃2顆

調味料：鹽、胡椒粉、醬油

沾醬：水1/2杯、醬油1/3 糖、蓮藕粉1小大匙、蒜頭5顆

沾醬做法：水加醬油糖先煮融後調好的蓮藕粉加入熄火加蒜頭末

做法：

1. 蝦米用酒泡過，香菇切絲…菜脯先烤香備用
2. 鍋入豬油，易拉轉快拉紅蔥頭入鍋爆香，絞肉炒香，再將蝦米拉碎也入鍋再加香菇絲後調味並入做法2中拌一下
3. 在來米用水泡一夜用攪拌機打碎先加一半水打勻再加入蓮藕粉拌勻後熱水沖入邊攪拌菜脯伴入
4. 入在來米漿，一直攪拌，半熟，放入模型中鋪上料後入壓力鍋上升兩條線關小火續煮15分鐘
5. 可用筷子刺探中心點仍會沾少許米糊，如果試吃沒有生粉味....就是熟了

微微蔡小叮嚀：

從米漿開始打有神器只要3分鐘，真材實料，用壓力鍋只要20分鐘，待涼扣出，超想念的滋味只要自己動手一下

【蚵仔煎】

材料：蚵仔1大匙、小白菜1顆、蛋2顆、薑2片

麵漿：在來米粉10g、太白粉20g、地瓜粉40g、水150g、加鹽少許、少許糖、黑胡椒粉少許

沾醬：水120g、糖30g、紅味噌30g、辣椒醬(煮滾勾芡)

做法：

1. 可麗餅鍋遇熱噴油，易拉轉將薑切末入鍋
2. 蚵入鍋煎香再加入蛋
3. 淋入麵漿再將小白菜撕成小段入鍋蓋鍋蓋
4. 要煎到有點金黃才好吃
5. 淋上沾醬

 微微蔡小叮嚀：一個平煎盤就可多用途