微微蔡的魔幻廚房

【白果長年釀香菇】

材料：長年菜10葉、白果60g、金針菇1包、鮮香菇5朵、嫩薑1片、青蔥一支、絞肉100g、荸薺2個、清酒1大匙、大蝦仁5隻、蛋白1顆

調味料：白胡椒粉1小匙、鹽適量、醬油一小匙 冰糖1/2小匙 蠔油都1大匙

做法：

1. 長年菜用剪刀修剪成一個湯杓型狀，入鍋炒放薑及一點雞油再放金針菇入鍋蒸
2. 香菇蒂頭剪下與嫩薑、青蔥、絞肉、 荸薺、蛋白、清酒1大匙入易拉轉全拉碎攪和在一起並調味
3. 鑲入香菇及放上蝦仁，入蒸盤後放入5l hot pan鍋中一起蒸
4. 冒煙關小火約10分鐘即完成釀香菇
5. 炒至熟開始調味與蒸香菇水一起煮一下
6. 香菇及長年菜先擺盤淋上醬汁即完成

微微蔡小叮嚀：

深鍋除了燉湯外，當然要想想如何好好的利用高鍋的優點囉，只要有一個蒸架，同樣的烹調時間確實可以多變化出一道菜，哇，根本就這一鍋就搞定了。

【一路發桂圓黑糖糕】

材料：發糕粉400g、黑糖200g、桂圓40g、水240CC

做法：

1. 桂圓泡水後用易拉轉拉勻
2. 發糕粉 黑糖 水全入易拉轉扮勻倒入模型中大火蒸10分鐘