美式【高麗菜沙拉鮭魚捲】

材料:高麗菜1/2顆、洋蔥1顆、紅蘿蔔1/2顆、鹽1大匙 、墨西哥餅2片、蘿蔓4片、煙勳鮭魚

調味料:糖1小匙、黑胡椒粒、美乃滋醬適量、鮮奶100cc、檸檬汁1大匙

做法:

  1. 高麗菜先洗淨、洋蔥、紅蘿蔔用易拉切切樂切絲、切碎後後用鹽醃過後放冰箱1小時後擠出水來(要儘量甩乾水),最好用蔬菜脫水器脫乾
  2. 調味料調勻後拌入即成高麗菜沙拉(Coleslaw)
  3. 蘿蔓洗淨也用蔬菜脫水器甩乾備用
  4. 鮭魚切片備用
  5. 墨西哥餅皮上先鋪上蘿蔓生菜再加上高麗菜沙拉Coleslaw,最後鋪上鮭魚片包起即完成

微微蔡小叮嚀:

高麗菜一定要將水脫乾比較能裹上沙拉醬,否則會水水的,檸檬汁建議只先放一大匙,依照個人需求再酌量放

 

日式【高麗菜大阪燒】

材料:低筋麵粉200g、200cc、1/2小匙山藥100g、蛋一顆、高麗菜1/4蝦子50g、花枝50g、火鍋肉片或(培根肉片)、海苔粉柴魚片 

調味料:牛奶30cc+ 美奶滋2大匙、大阪燒醬(或豬排醬)

做法:

  1. 高麗菜用切切樂切絲
  2. 麵粉過篩先和水調勻入易拉轉並加鹽拉勻
  3. 山藥用新易拉轉磨泥後也攪入再放高麗菜絲及蛋續攪拌勻
  4. 做法3入不沾鍋鋪成大圓鋪上肉片兩密先煎金黃並塗上大阪燒醬
  5. 海鮮在鍋邊先煎一下再疊放進去
  6. 灑上海苔粉及美奶滋加牛奶醬
  7. 最後撒上柴魚片即完成

微微蔡小叮嚀:

不喜歡培根太油可用火鍋肉片替代

加山藥泥可將水比例放少一點

海鮮先用鍋子先煎出香氣再鋪上會很香

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