【港式蜜汁叉燒肉】

材料:梅花肉2斤

醃料:蒜頭5顆、紅糟2大匙、醬油1大匙、蠔油2大匙、蜜汁烤肉醬4大匙、高梁酒100cc

刷醬:麥牙糖20cc、紅醋40cc

做法:

  1. 梅花肉洗淨擦乾
  2. 醃料用易拉轉調勻醃入放入冰箱1-2天
  3. 德國方型烤鍋兩面均預熱3分鐘將做法2放入烤鍋兩面各烤約6分鐘
  4. 打開蓋四面刷上刷醬再烤約10分鐘即完成

微微蔡小叮嚀:

傳統做法要用風吹乾一遍又一遍的塗抹刷醬再醃再烤,恐怕要耗上三天三夜,既不衛生又怕夏日細菌滋生,這種創新做法不但放進冷鑶保鮮,並且不用烤箱比烤箱還要香烤鮮嫩多汁喔!

 

【現烤葡萄乾手工麵包】

材料:溫水(35度~40度左右)300cc、酵母粉8g、高筋麵粉500g、奶油60g、細砂糖60g、鹽10g、雞蛋(打散)50g

餡料:萄葡乾

法:

  1. 取150cc溫水加入酵母粉(大約發酵10分鐘).取一個大調理盆放入高筋麵粉及細砂糖.鹽.蛋液(麵粉中間留一圈)並放入酵母粉水後將麵粉拌勻慢慢加入溫拌勻
  2. 將作法1麵團放平加入奶油在次拌均勻並揉成光.取一個四方型不沾鍋 預熱(約50度左右)將麵團放入蓋上鍋蓋(發酵1小時)
  3. 將四方型不沾鍋預熱後.
  4. 麵團放入葡萄乾揉勻在於鍋內作第二次發酵(約半小時)
  5. 將作法3的麵團取分成9小塊並揉成圓型.在放入四方型不沾鍋作第三次發酵(約看麵團變一倍大)用小火烘烤平均一面10分鐘(兩面大約20分鐘)

【烤蛋糕】

【煎冷凍魚】

【海鮮粥】

材料:米1杯、水7杯、蛤蜊、蝦、芹菜、薑、蒜酥

調味料:鹽、白胡椒粉

做法:

  1. 薑末烤香再放米加水
  2. 再加入蛤蜊、蝦、芹菜、薑、蒜酥
  3. 放入少許的鹽、白胡椒粉調味
  4. 起鍋前放芹菜及蒜酥

 

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