微微蔡的魔幻廚房

【梅花肉蔬菜捲】

材料：

1. 梅花肉薄片(火鍋肉片也行但不要太油) 數片、蒜頭2瓣、味噌1大匙、梅子醇1大匙、清酒1大匙、醬油1小匙   
2. 紅蘿蔔1條、馬鈴薯一個
3. 七味粉、白芝麻

調味料：梅子醇1大匙、清酒1大匙、醬油1小匙  

做法：

1. 材料a先醃10分鐘
2. 紅蘿蔔、 馬鈴薯切長條狀後各取一支用肉片包裹上
3. 入鍋煎至兩面金黃再將剩下湯汁及調味料倒入鍋裏蓋上鍋蓋讓蒸氣熱流將根莖蔬菜熟成後再收乾湯汁
4. 灑起上七味粉及白芝麻即可

微微蔡小叮嚀：

醃製過的肉片一下子就容意燒焦，這個問題不再存在，有了黑魔法不沾鍋完全不用再放油也不會黏鍋，而且難煮的根莖類也可以在短時間煮熟，完全巔覆不沾鍋的刻板印象，但請一定要選購厚底8mm, 有具備耐酸鹼的5層塗層才夠信用喔

【尖椒土豆絲】

材料：馬鈴薯1顆、角椒1個、花椒10粒、干辣椒2個、蒜頭3瓣、蔥2根、麻油

調味料：鹽適量、微量糖、醋適量

做法：

1. 馬鈴薯切絲用水快速沖洗幾次至水變清後瀝乾
2. 尖椒去仔切絲、干辣椒切絲、蔥也切絲、蒜用易拉轉拉末
3. 鍋熱放入食用油再將花椒入鍋再加麻油並撈出花椒再入蔥、蒜、干辣椒切絲及尖椒
4. 續放入馬鈴薯快炒並加入調味料燜一下即完成

微微蔡小叮嚀：

馬鈴薯切絲是考驗大家的切工，有了蔬菜切切樂這根本不是問題，完全推翻大廚交代一定要用手切這道料理才好吃的迷思，而且鍋子的熱度夠完全不用翻炒，川菜蔬食料理可專業上菜呢!