【不油不膩紅燒肉】不放油不放水好入味(壓力鍋下層)

材料:帶皮豬五花900g、薑3片、蒜10粒、蔥4支、辣椒1支、紹興酒150cc、八角、肉桂粉1小匙、醬油2大匙、香菇素蠔油2大匙、冰糖1小匙

做法:

  1. 將肉洗淨拭乾切約1cm厚的肉片
  2. 鍋熱至呈水珠狀將肉片下鍋煎至兩面金黃,薑片也入鍋烤
  3. 蔥、辣椒剪大段、八角、肉桂粉一起入鍋炒香
  4. 入紹興酒、放糖及醬油將肉稍拌一下蓋鍋蓋上升兩條線5分鐘

微微蔡老師小叮嚀:

滷肉不放油不放水,不油膩好入味,5分鐘滷出懷念的幸福味,家傳的好味道一點都不難

 

【皇帝豆清燉軟骨湯】(壓力鍋中層)

材料:豬軟骨300g、皇蒂豆150g、香菜少許、米酒一小匙

調味料:

做法:

  1. 豬軟骨先川燙入提鍋加水1L
  2. 加入皇帝豆
  3. 蓋鍋蓋上升兩條線5分鐘

微微蔡老師小叮嚀:

利用鍋子的空間可再清燉一個軟骨湯,補充膠原蛋白又補鈣,大人小孩都愛

 

【地瓜飯】(壓力鍋上層)

材料:地瓜2條、米2杯

做法:

  1. 地瓜切滾刀
  2. 米不用泡水加水2杯,放淺蒸盤
  3. 蓋鍋蓋上升兩條線5分鐘

微微蔡老師小叮嚀:

米不用泡喔,5分鐘開飯了,地瓜一樣又鬆一口接一口,拌入汁,白飯可能又多煮一杯

 

【櫻花蝦炒高麗菜】青菜不用炒不用放水

材料:櫻花蝦2大匙、高麗菜1/2顆、蒜苗1支

調味料:鹽適量、米酒1大匙

做法:

  1. 鍋熱放油先炒香蒜末再放櫻花蝦炒酥及鹽拌香先起鍋
  2. 放高麗菜及鹽蓋上鍋蓋冒煙30秒開蓋拌勻
  3. 起鍋鋪上櫻花蝦即完成

微微蔡老師小叮嚀:

炒青菜不用怕油煙,因為不用炒不用放水,只要冒煙30秒,不是快速爐,是鍋子聚熱力太強了,太節能的好鍋

---------------不洗鍋可再蒸魚---------------

【樹子蒸魚】蒸魚只要4分鐘

材料:鱸魚一尾、洋蔥1顆、金針菇1/2包、蔥2支、薑2片、辣椒1支、破布子2大匙

調味料:鹽適量、米酒1大匙

做法:

  1. 蔥切絲鋪底
  2. 金針菇疊上
  3. 魚肚放入薑片並抹上薄鹽置於鍋中
  4. 蔥段放入並淋上破布子蓋上鍋蓋冒煙4分鐘
  5. 蔥絲、辣椒絲鋪在上面上桌了

微微蔡老師小叮嚀:

蒸魚不用放水,全食材原汁原味,肉鮮味美,嫩到恰如其份,甘甜的幸福味

 

 

 

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