微微蔡的魔幻廚房

【怪味雞絲小黃瓜】

材料：雞胸肉一付、小黃瓜2條、花椒 2大匙(搗碎)、青蔥 2根、蒜頭 6辦、薑半根、辣椒兩根

調味料：葡萄仔油 1大匙、麻油1大匙、醬油 1大匙、糖 2小匙、鎮江醋 2大匙、白胡椒粉 1小匙

做法：

1. Hotpan熱鍋後將雞胸肉脫去雞皮再入鍋，一面先觸鍋後冒煙即熄火移到外鍋燜10分鐘，比較嫩待涼撕成雞絲(完全不用翻面)

2. 小黃瓜用易拉切切樂刨成粗絲鋪底

3. 鍋熱加油

4. 花椒先用研磨器磨碎可釋放出香氣入鍋爆香

5. 青蔥、蒜頭、薑、辣椒用易拉轉拉碎號也入鍋一起爆香

6. 加入其它調味料淋上即完成

微微蔡小叮嚀：

雞胸肉不柴多汁的秘訣就再料理方法,川燙過鮮味就流失不美味，煎又太油膩、只要知道鍋具的特性，保證大廚都不知道的秘訣就在這裏喔

有易拉切切樂及易拉轉輕鬆搞定這些食材，料理變簡單

【鮮蔬嫩炒雞丁】

材料：雞胸肉一付、小黃瓜3條、紅蘿蔔1/2條、玉米筍 4條、

醃料：蒜頭 6瓣、辣椒 1根、米酒1大匙、醬油1大匙、白胡椒粉適量、鹽適量、糖1小匙

調味料：白胡椒粉 1小匙、鹽

做法：

1. 雞胸肉切丁並醃入醃料約10分鐘

2. 小黃瓜切滾刀並用鹽抓一下

3. 冷鍋放油雞丁就要下鍋待變色即先起鍋

4. 紅蘿蔔切片先下鍋燜煮

5. 玉米筍斜切刀續下鍋

6. 小黃瓜再下鍋

7. 做法3的雞丁續下鍋拌炒

8. 放調味料即完成

微微蔡小叮嚀：

醃過的雞丁怕太老、怕黏鍋用這個冷鍋冷油的方法就對了，不柴鮮嫩超級好吃，紅蘿蔔、玉米筍以前吃不到的好滋味，利用鍋具的快速導熱傳導、鍋蓋的水封設計，短時間就可完美熟成。