【珍珠菜脯黑米地瓜炊飯】

材料:珍珠菜脯43g、蝦米10g、香菇3紅蔥頭3黑米1白米1地瓜一顆2

調味料:白胡椒粉少許
做法:

  1. 珍珠菜脯泡水瀝乾易拉轉切碎、香菇泡水用易拉轉切碎、蝦米洗淨泡米酒一樣用易拉轉拉碎、紅蔥頭拉碎。米洗淨靂乾地瓜切塊
  2. 取一個3L hot pan鍋,珍珠菜脯及香菇先下鍋烤香,在入油爆香紅蔥頭及蝦米拌炒後,加入米及白胡椒粉拌炒至有一點黏性
  3. 加水並在上面鋪上地瓜,蓋上鍋蓋冒煙關小火續煮8分鐘,放到外鍋燜15分鐘即完成

【滷排骨】+【滷蛋】+【滷筍絲】+【滷豆干】

材料:大排骨2(不要太薄)、地瓜粉適量、蛋2筍絲豆干

醃料:51大匙蛋白2醬油2大匙、香油1大匙胡椒粉少許

滷汁調味料:老薑20g、3辣椒1八角2醬油1米酒1/2杯、60g、白胡椒粉1小匙

做法:

  1. 大排骨用刀背均勻拍至鬆軟,洗淨瀝乾水分加入醃料,醃製半天。
  2. 將大排骨均勻沾上地瓜粉,靜置10分鐘,待地瓜粉吸入排骨內備用反潮變深色。
  3. 取一個不沾鍋加入油,加熱至180度,將大排骨放入油鍋,炸至表面成金黃色。
  4. 再取一個3L HOTPAN放入滷汁調味料煮開,放入炸好的排骨,滷至56分鐘即可。
  5. 蛋水煮3分鐘入鍋滷
  6. 筍絲、豆干全都滷

【燕麥飯】

1燕麥1/2圓糯米1/22

【洋蔥鹹蛋蒸肉】

材料:絞肉600g、鹹蛋2(含蛋白)、洋蔥1/23嫩薑1小段

調味料2大匙醬油1大匙糖少許香油少許

做法:

  1. 薑先入易拉轉拉碎再放蔥白及洋蔥都拉碎
  2. 放入絞肉並先打一顆蛋並加入所有調味料攪勻
  3. 倒入淺蒸格中鋪平後將另一顆蛋黃切丁放在上面
  4. 入瑞士壓力鍋中上升兩條線關小火續煮1分鐘
  5. 起鍋加入蔥花就可以了

微微蔡小叮嚀:

如果買得到含蛋白的鹹蛋就不用再加鹽

【黃綠紅蔬菜炒】

材料:絞肉50g、蒜苗1玉米2青豆仁50g、紅蘿蔔1/2

調味料:鹽適量白胡椒粉少許糖微量
做法:

  1. 蒜白及蒜綠切絲分開放
  2. 紅蘿蔔切丁,玉米洗淨刨粒
  3. 鍋熱絞肉先入鍋炒散變色,放入蒜白炒香,放入酒後再放入紅蘿蔔丁再放玉米粒先蓋鍋蓋冒煙燜燜一下
  4. 再放青豆續燜放調味料
  5. 最後放綠蒜苗即完成

微微蔡的小叮嚀:

多色食物能攝取到不同營養成份,不同食材有不同的料理時間,別擔心,hot pan就是要你丟入鍋自己變每味。

 

【快炒雪裡紅】

材料:雪裡紅一把、辣椒3片、蒜頭2

調味料:鹽巴少許、白砂糖適量

法:

  1. 雪裡紅洗淨泡水後切小丁、辣椒切片、蒜頭用易拉轉拉成末備用。
  2. 取一個HOTPAN放入少許葡萄籽油,加入蒜末及辣椒片爆香後,加入雪裡紅拌炒均勻,最後加入調味料即可。

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