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【鳳梨蕃茄燉牛肉】+ 【鄉村蔬菜湯】

材料:

牛蕃茄1顆、牛肋條1條、洋蔥一顆、新鮮鳳梨4片

調味料:

黑胡椒粒2小匙、海鹽1小匙

做法:

1. 牛蕃茄削皮切塊,牛肋條切段,鳳梨切片入上層淺蒸盤

2. 鍋熱牛肉先兩面煎金黃,洋蔥炒一下,撈起入淺蒸盤

3. 撒調味料

4. 上壓力鍋5分鐘

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【鄉村蔬菜湯】

材料:

雞骨架2副、洋蔥1顆、南瓜200g、西洋芹2支、馬鈴薯1顆、紅蘿蔔1/2條、月桂葉 2片、水2000cc、蒜頭5顆

調味料:

黑胡椒1大匙、鹽2大匙、巴西里、迷迭香適量

做法:

1. 洋蔥切大塊、南瓜、 西洋芹、馬鈴薯、紅蘿蔔都切丁

2. 鍋底加水加雞骨架

3. 一起入鍋並加入月桂葉及蒜頭

4. 蓋上鍋蓋冒煙關小火5分鐘

5. 開蓋將雞骨架取出並加入所有調味料即完成

微微蔡小叮嚀:

瑞士壓力鍋才能將蔬菜的原味提煉昇華,以前從不知道蔬菜原來是可以這樣的鮮甜,往往一道蔬菜湯要熬出頭需費時1小時還不好喝,水份也一直流失,非常棒的體驗

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【海鮮蒸蛋】

材料:

a.蛤蜊0.5斤 嫩薑1片 水300cc 清酒30cc

b. 蝦3隻 魚片1片 蛋3顆

調味料:白胡椒 適量

做法:

1. 蛤蜊用水及酒加薑片先蒸過,取其高湯,並將肉取出

2. 蛋打散並過濾後加調味料,裝茶碗蒸杯入Hotpan蒸

3. Hotpan放水1杯

4. 待稍有凝結再放入魚片及蝦子、蛤蜊

5. 待蛋液凝固即完成

微微蔡小叮嚀:

無須大蒸籠,蒸蛋一樣可以綿密好滑口

秘密就在:

1. 比例: 蛋1顆 水110cc

2. 高湯要用熱的

3. 不要過大的火

使用鍋具:

30006HE

HOTPAN 3L

 

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