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【月亮蝦餅】

 

材料:

a. 荸薺2粒、豬絞肉60g、蝦仁150g、魚漿60g、蛋1個、香菜末2株、葡萄籽油
b. 春捲皮4張

調味料:

魚露1/2大匙 白砂糖1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙
沾醬: (亦可買現成沾醬)
白砂糖5大匙、魚露1大匙、香菜末1叢、紅辣椒1/2條、酸子醬1大匙、檸檬汁1顆、蒜頭5粒

沾醬作法:

1.糖先加熱至溶化加入魚露拌勻待涼
2.其它材料全用易拉轉拉碎後,加入魚露中拌在一起

做法:

1. 蝦仁去腸泥並瀝乾和荸薺用易拉轉拉碎再加入魚漿、絞肉、蛋一起入易拉轉拉勻。
2. 先取一片春捲皮先鋪上1/2餡料並抹平再疊上一張皮壓平,周邊壓平並用叉子在中間戳孔
3. 在 Hotpan中放入油加熱至約180度C,放入做法2炸至兩面金黃
    如何判斷油是否夠熱:可用一小碎食材入鍋一直冒氣泡表示鍋子夠熱
4. 加蝦餅撈起瀝油,附上沾醬即可

 

微微蔡小叮嚀:

這道必點人氣料理,只要用易拉轉就能輕易將所有食材調勻…,太方便了,大人小孩都愛吃到不行

使用器具

瑞士KUHN RIKON 3L HOTPAN休閒鍋
瑞士KUHN RIKON 易拉轉

 

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【泰式綠咖哩雞】

 

材料:

南薑3片、綠咖哩醬2大匙、南瓜200g、椰奶1/2罐、雞胸肉300g(含雞皮)、檸檬葉4片、香茅2支、紅辣椒1/2根、九層塔適量

調味料:

魚露1大匙、椰子糖2大匙

做法:

1. 鍋熱放入雞肉,先嫩煎隨即起鍋
2. 南薑入鍋,放入綠咖哩醬、香茅段及撕碎的檸檬葉炒香,隨即放入椰奶1/2罐
3. 南瓜塊入鍋,先蓋鍋蓋以中火煮至冒煙關小火續煮2分鐘
4. 放入雞肉及放調味料,蓋上鍋蓋,冒煙隨即關火,放外鍋
5. 要吃的時後放九層塔即完成


微微蔡小叮嚀:

來點特別的綠咖哩吧,加上香茅,薄荷葉…彷彿到了泰國,就是這個味道,泰幸福了..

使用器具:

瑞士KUHN RIKON 3L 雙享鍋

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