【泰式涼拌海鮮蔬菜】

材料:鮮蝦10透抽1小黃瓜1牛蕃茄1紫洋蔥1/2芹菜4香菜2

涼拌醬:魚露1/2大匙泰式甜辣醬5大匙白砂糖1大匙酸子醬1大匙檸檬汁15紅辣椒1香菜2

做法:

  1. 蝦去腸泥,透抽一起入HOT PAN鍋用2大匙米酒蓋上鍋蓋冒煙2分鐘待涼透抽切小圈,蝦剝殼留尾
  2. 紫洋蔥切絲泡水,芹菜切段,入調理盆備用
  3. 沾醬調好全拌勻靜待5分鐘入味即可

 

微微蔡小叮嚀:

海鮮一般要用一鍋水去燙,今天用2大匙米酒只要2分鐘,海鮮變得Q彈鮮甜,而且一定要整隻未去殼的蝦去燙及透抽也要燙好才切才會好吃

涼拌的海鮮我喜歡選紫洋蔥才會脆,記得要泡冰水才不會辣

 

【泰式檸檬海鮮河粉】

材料:鱈魚1鮮蝦6南薑3香菜6紅辣椒1蒜頭8檸檬1河粉1

調味料:檸檬3魚露2大匙椰子糖1大匙200cc

做法:

  1. 香菜頭切掉留著鋪鍋底,南薑也放入鍋底
  2. 河粉洗過鋪上鍋
  3. 鱈魚及蝦入鍋
  4. 淋上酒淋上魚露加入糖
  5. 蒜頭及辣椒拉碎放入檸蒙濛汁也淋入鍋中蓋上鍋蓋一起蒸冒煙約2分鐘
  6. 灑上香菜末及檸檬切片一起盛盤擺入

微微蔡小叮嚀:

河粉不用先川燙洗過就好,直接吸附海鮮湯汁,鮮度提昇,運用鍋具特性,烹調變容易了

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