[黃豆燒滷豬腳] 先煮一鍋
材料:豬腳一隻、黃豆1杯、紅蘿蔔1顆、蔥3支、薑5片、蒜10粒、辣椒1條、八角2顆
調味料:紹興酒50cc、冰糖1大匙、醬油50cc
做法:
- 黃豆洗淨先川燙過放冷凍庫冰過、紅蘿蔔切大塊備用。
- 豬腳洗淨先入鍋乾烤過至兩面金黃。
- 加入蔥、薑、蒜利用豬腳的油炒香不用再放油。
- 加入八角及所有調味料再加入黃豆及紅蘿蔔。
- 蓋上鍋蓋上升兩條線關小火18分鐘待自然洩壓。
微微蔡老師小叮嚀
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老;它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度;
黃豆: 現代醫學研究認為,黃豆不含膽固醇,並可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效。因此,黃豆被營養學家推薦為防治
[紅豆五穀米粥] 下層
材料:紅豆1/3杯、五穀米0.7杯、水7杯
做法:
- 紅豆、五穀米洗淨就好。
- 加水全放入快鍋。
- 上升壓力關小火20分鐘後自然洩壓即完成。
微微蔡老師小叮嚀
吃完了油膩的年菜其實就想吃個熱胃暖又富含膳食纖維的粥品,腸胃正常了人也自然變美了。利用快鍋的空間就可以輕鬆做到
[炒海鮮烏龍麵]
材料:烏龍麵2包、帶殼鮮蝦*10隻、蛤蜊10顆、鮮香菇3朵、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔1/2條、黑木耳2朵、菠菜1把、蔥2支、嫩薑2片、蒜3顆
調味料:鹽少許、醬油1小匙、烏醋1大匙、酒2大匙、味霖1大匙、白胡椒粉適量
做法:
- 薑切絲,蔥白先入鍋,蒜用易拉轉拉成碎先入鍋並倒入一點油。
- 洋蔥切絲,鋪底,香菇切片入鍋拌炒。
- 紅蘿蔔切圓片,黑木耳切絲、都先入鍋拌炒一下。
- 放蝦、蛤蜊及調味料以及烏龍麵2片蓋上鍋蓋冒煙關小火2分鐘。
- 放入切段的玻菜再蓋上鍋蓋待冒煙,熄火拌一拌即可。
微微蔡老師小叮嚀
這道是當不知道要吃什麼就能快速變化出來的炒麵,比泡麵還要快,只要把洋蔥鋪底,蝦子觸鍋,運用鍋子的熱度特性,炒麵不用先川燙也不用炒,冒煙2分鐘拌一拌就好,但要注意食材入鍋的順序,即使不用高湯也會很鮮甜
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