手做青醬 (先做一瓶)

自製青醬

材料:蒜頭6瓣去膜、松子100g、新鮮羅勒120g、初榨橄欖油(Extra Virgin) 200cc、帕馬森起司粉(Parmesan Cheese)

調味料:鹽1/2小匙、黑胡椒粉適量

 

做法:

  • 蒜頭入鍋烤香再加入松子用小小火烤至金黃香氣釋並置入易拉轉拉碎
  • 羅勒葉洗淨並摘下葉子再用蔬菜脫水器瀝乾後分批入易拉轉拉碎並且徐徐將橄欖油慢慢倒入拉碎
  • 加入調味料最後加入Cheese粉拉勻即完成

微微蔡小叮嚀:

  • 若適當裝罐保存並放置冰箱大約可以用上2週,但若未適當裝瓶請放冰箱並於3日內用完
  • 羅勒若買不到可用九層塔替代,只是顏色會較深黑,而且要用的時候再洗教新鮮並且不容易氧化

 

【青醬焗烤海鮮杏鮑菇】

材料:杏鮑菇2條、透抽一條、蟹肉50g白酒50cc、綠花椰菜1朵、雙色Cheese絲1杯

調味料:青醬2大匙、白酒1大匙

 

做法:

  • 綠花椰菜洗淨後切小朵備用
  • 杏鮑菇切滾刀入小鍋烤出香氣待香氣飄出並出一點水
  • 透抽切成小圈圈與蟹肉一起入鍋後拌入青醬並加入白酒並鋪上雙色Cheese
  • 花椰菜擺入鍋並圍邊後蓋上鍋蓋待冒煙關小火約2分鐘即可開蓋並放入外鍋直接上桌

 

 

微微蔡小叮嚀:

放上麗莎et卡斯柏外鍋更有fu了,整道料理跟著浪漫及有趣,而且可以保溫,不怕冷掉,蔬菜海鮮搭配青醬整個有個性了起來,太讚了

 

【青醬培根蝴蝶麵】

材料:蝴蝶麵200g、培根5條、蘑菇8顆、洋蔥1/2顆、綠花椰菜1朵、小蕃茄6顆、新鮮羅勒葉1叢

調味料:青醬4大匙、帕瑪森Cheese 1小塊、橄欖油1小匙、黑胡椒1小匙、鹽1/2小匙

 

做法:

  • 快鍋加水淹過蝴蝶麵放一點鹽及橄欖油蓋上壓力鍋蓋上升兩條線1分鐘待自然洩壓
  • 取HOT PAN鍋先預熱,蘑菇切片入鍋先烤香
  • 培根切段續入鍋煎至兩面金黃
  • 洋蔥入易拉轉拉一下再入鍋炒
  • 綠花椰菜切小朵入鍋蓋上蓋待冒煙
  • 小蕃茄對切入鍋
  • 做法1的蝴蝶麵取出入鍋,並加入青醬、鹽、黑胡椒拌炒均勻起鍋後並淋上橄欖油即可盛盤在淋上一點橄欖油
  • 磨上Cheese並將羅勒葉裝飾上即完成

 

 

微微蔡小叮嚀:

 

蝴蝶麵當然也可以改成筆管麵或義大利麵條,增加小朋友的食慾,也讓料理變得豐富有趣,每種不同麵條都要看包裝說明時間不等,通常至少要15-20分不等。若用瑞士壓力鍋搭配節能板真的秒殺,上升兩條線就熄火,讓節能板及快鍋的熱能繼續自動烹調,想要追韓劇的媽媽們要趕緊添購一個品質有保障的快鍋了。

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