微微蔡的魔幻廚房

【啤酒燒雞】 多做一鍋

材料：全雞一隻、罐裝黑啤酒1罐、蒜頭20粒、栗子20顆、洋蔥2顆、小馬鈴薯6顆

醃料：薑1大塊、鹽1大匙、醬油200CC、蠔油1大匙、白胡椒1小匙、啤酒1罐500cc、八角2顆

做法：

1. 薑切片放入雞肚中，前一晚先將所有醃料與雞醃上6小時以上
2. 洋蔥切1/4刀與蒜頭一同入鍋先用少許油爆香
3. 關至小火雞入鍋稍煎一下加入所有的醃料湯汁及酒先煮至酒揮發
4. 馬鈴薯及栗子一起入鍋上壓力鍋蓋上升兩條線轉小火5分鐘待洩壓
5. 開蓋再收一點湯汁就好了

【啤酒蝦】湯汁滴滴都是精華再來變一道料理吧!

材料：草蝦12隻、枸杞1大匙、紅棗6顆

調味料： 啤酒燒雞湯頭

做法：

1. 將湯頭先煮沸放入紅棗及枸杞待滾再放入蝦
2. 蓋鍋蓋煮沸關小火2分鐘即完成

微微蔡老師小叮嚀：

史上無敵快鍋可快速將蔬菜及全雞的精華保留住，最短時間的烹調，全雞一點都不難，雞嫩鮮香，而且湯汁還可保留住，再做一道絕配啤酒蝦料理喔!不誇張2分鐘完成另一道料理再加把冬粉，亦可有飽足感。

【荷香紅蟳米糕】

材料：荷葉2張、紅蔥頭10顆、五花肉300g、香菇6朵、長糯米2杯+水0.6*2杯、紅蟳2隻、蒜頭4瓣、蝦米50公克、香菜少許

調味料：黑麻油1大匙、醬油1小匙、蠔油1小匙、白胡椒適量、糖1/4小匙、米酒1大匙

做法：

1. 香菇泡軟切絲；五花肉切絲備用
2. 荷葉先入鍋燙軟撈出瀝乾
3. 長糯米洗淨就好不用泡並加入水後入快鍋，蓋上鍋蓋上升一條線後就熄火
4. 另鍋子加熱，易拉轉將紅蔥頭拉碎入鍋爆香並加入香菇絲炒香再加入蝦米及肉絲充份拌炒後加入其它調味料蓋上鍋蓋冒煙關小火2分鐘
5. 做法3快速洩壓後入鍋拌炒一下充份吃進調味後包入荷葉中
6. 將紅蟳對半剁開擺在米飯上並包起來入快鍋蒸蓋上鍋蓋約再1分鐘
7. 待洩壓連同荷葉取出打開盛盤上面再放一點香菜即大功告成

微微蔡老師小叮嚀：