【梅汁豬腳】(先做好一鍋)
材 料:豬前腿1隻、薑1塊、蔥5支、紹興酒1杯、八角1顆。
調味料:蜜梅仔2大匙、梅精1匙、醬油5匙、蠔油1匙。
作 法:
- 豬腳先用洗米水洗淨擦乾。
- 將豬前腿放入鍋中煎至兩面金黃,薑、蔥入鍋爆香。
- 放入醬油、蠔油及酒待酒氣揮發。
- 再加入蜜梅仔及梅精蓋上壓力鍋蓋上升兩條紅線關小火20分鐘待自然洩壓。
【梅蒜蝦】
材 料:大草蝦10隻、蒜頭10瓣、薑2片、青椒1顆、黃甜椒1顆、米酒2匙。
調味料:梅精1匙、蜜梅仔2匙、檸檬淳1匙、醬油1小匙、蕃茄汁1匙、糖一匙。
作 法:
- 蝦泥挑出並將背劃刀備用。
- 薑片及蒜頭拉碎入鍋後加入蝦及酒蓋上鍋蓋冒煙。
- 青椒黃椒切塊入鍋拌炒加入所有調味料後蓋鍋蓋再度冒煙待入味即完成。
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