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韓風料理

隨著韓劇的盛行,追韓星跟著討論韓國料理也蔚為流行,我喜歡一鍋兩吃的韓式吃法,吃完好洗鍋,而且只要用對方法保證韓國料理輕鬆簡單上手,不管宴客或親朋聚餐,來一鍋不一樣的異國料理,驚豔又有不同料理體驗,追韓不畏寒,今年冬天暖呼呼!

 

 

【韓國人蔘雞湯】  

 

材 料:

 

全雞一隻(約3台斤)、人蔘鬚一把、紅棗8顆、生栗子100g蒜頭8顆洋蔥一顆蔥一支糯米1/2杯

 

調味料:

酒100cc、鹽、白胡椒粉適量

 

作法:

 

  1. 雞去頭(脖子要留),去爪去內臟,先把脖子塞進洞裡,或是用竹籤插起來免得糯米跑出來。
  2. 米洗靜就好,然後將米及一半的紅棗、栗子、蔘鬚及蒜頭塞入雞肚,最後再用糯米鋪滿再將洞用雞腳固定住。
  3. 水煮滾後放入洋蔥對切及其它剩下材料入鍋並作法2雞置入,蓋上壓力鍋蓋上升兩條線只要8分鐘
  4. 洩壓後將洋蔥及紅棗、蔘鬚都撈出加入酒待蒸發及調味即大功完成

 

微微蔡老師小叮嚀

 

韓國人燉此湯品都用雛雞,所以請勿買超過3台斤較理想。

煮好打開壓力鍋,韓國人只留栗子及雞肉撕開來品嚐,其於會撈出丟掉,但其實不丟也是可行的。

一般電鍋及一般湯鍋起碼要燉煮1-2小時,其湯頭都不顯濃郁鮮甜上等,用快鍋只要8分鐘輕鬆做到喔!

 

【韓國人蔘雞粥】

材 料:

糯米1/2杯玉米1根紅蘿蔔1/3 顆

調味料:

白胡椒粉適量

作法:

  1. 玉米用玉米轉轉樂刨下來紅蘿蔔切丁
  2. 將剩下的雞湯及糯米及作法1全丟入壓力鍋上升兩條線關小火1分鐘待自然洩壓調味即完成

微微蔡老師小叮嚀

這麼好的人間美味一定要吸完最後一滴湯汁,剩下的湯頭再加上自己喜歡的蔬菜及糯米就又變身為一碗高檔雞粥

只要一個小快鍋,任何時間想吃粥, only 1min, 不用擔心溢鍋,煮粥用瑞士快鍋實在太方便了

 

 

【春川辣炒雞】

 

材料:

 

雞腿肉(去骨)1蕃薯1高麗菜1/4大蒜8條狀年糕6紅蘿蔔1/3洋蔥1/2青蔥2

 

海苔一小包起司兩片

 

雞肉醃料:

 

蒜末5辣椒粉2米酒2醬油3芝蔴油2糖一小匙

 

調味料:

 

韓式辣椒醬2

 

作法:

 

  1. 醃料用易拉轉拉一拉拌勻
  2. 去骨雞腿切小塊入醃料30分鐘
  3. 年糕切小段, 蕃薯切片, 紅蘿蔔切絲; 洋蔥刨司絲
  4. 冷鍋加油先放作法一
  5. 再鋪上作法2及其它所有食材待熱度上來拌炒, 再加入韓式辣椒醬再調味及糖拌炒
  6. 最後放上起司待融化就完成了

 

微微蔡老師小叮嚀

 

這道春川辣炒雞是去韓國必吃料理,經常要排上2小時的隊,別以為不銹鋼鍋炒這道料理會沾鍋,而且洗不掉鍋的黃褐色,要使用超級複合金才可以如此得心應手喔

看到起司融化的同時,我的味蕾也被那鍋裏的滋吱聲燃起食慾,吃進嘴中更是滿足到不行,此時如果來杯冰涼的啤酒更是韓國人的最愛…

 

【春川辣炒雞飯】

 

材料:冷白飯1大碗泡菜1/2海苔2青蔥1

 

作法:

 

  1. 在吃剩的在鍋中的辣炒雞排上放入泡菜及飯跟海苔
  2. 調味再灑上青蔥末即可

 

微微蔡老師小叮嚀

還沒結束,剩下的湯汁再來碗白飯,最怕黏鍋的複合金超級炒鍋,一樣藉著高傳導功能,兩三下飯又不小心煮好了

 

 

【韓國泡菜煎餅】

 

 

材料:韓式煎餅粉2杯、++泡菜水1韮菜100g韓國泡菜1/2鮮蝦68透抽1/2

 

調味料: 白胡椒粉適量

 

作法:

 

  1. 韮菜切細碎,
  2. 蝦子去腸泥;透抽切小圈用酒泡一下
  3. 作法1+2 +煎餅粉+水全調云
  4. 熱鍋放油煎至兩面金黃即完成

 

微微蔡老師小叮嚀

這道料理不管是當點心早餐或下午茶都好快樂,只要有一個易拉轉,不用再洗一堆調理鍋,方便又得意,看我一個小單柄鍋,一次煎一個不黏又好操作

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