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身為家庭主廚的我們常為了變化菜色而傷透腦筋,有時為了迎合家人的口味,或者有人想吃麵有人想吃飯,想要滿足全家人的胃蕾更是一件不可能得任務,尤其是煮了一鍋好湯,剩下的食材怎麼辦?今天微微蔡要將煮好的牛肉湯再變身,想像不到的簡單而且更有意想不到的新創意喔!

 


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【蓮藕牛肉湯】

 

材料:

 蓮藕1牛腱600g3

 

調味料:

 鹽、牛高湯、白胡椒、酒少許

 

作法 : 

1. 蓮藕洗淨切厚片牛腱切厚片並川燙備用。

2. 水煮開放入薑片加入作法1.放入壓力鍋中上升兩條線後關小火計時12分鐘熄火。

3. 將牛腱取出備用 

4. 湯調味放入香菜即可

 

 

微微蔡小叮嚀:

蓮藕為多年水生蔬菜,營養豐富,挑選蓮藕時請選擇藕身肥大筆直,胖胖、短短、裡面長有許多氣洞者為佳。藕皮的色澤要光滑且微微泛著粉紅,藕節又粗又長者為更好。若有發黑或異味,不能食用。  

市售的蓮藕有時為避免產生變褐色,可能會浸泡漂白劑,要多注意!可以買沒有浸泡的蓮藕,將帶泥的蓮藕用報紙包好,然後放入冷藏保存,以保持其新鮮度,但盡快食用最好。 

註:煮蓮藕最好避免使用鐵鍋或鋁鍋,以免變黑。

 

 

【使用器具】

3018 KUHN RIKON瑞士壓力鍋8L

 

心得分享:

 

蓮藕遇上牛肋都是非常不易煮熟軟的食材,傳統方式煮太久風味都走樣,湯頭不鮮美也變混濁,直到選對快鍋才知道原來可以12分鐘就搞定,鮮美的牛肉湯汁,蓮藕鬆軟,肉質鮮嫩,好鍋真是我們的好老師呢!

  


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【福圓紫米糕】

材料:

糯米1.5(1杯長0.5杯其口感可依個人喜好比例調整)、 紫米0.5杯、黑芝麻0.2杯、0.8杯、1.2杯、桂圓約50g

調味料:

二砂糖、龍眼蜜適量

作法 : 

  1. 桂圓先用酒泡開
  2. 糯米、紫米、黑芝麻洗淨就好不用泡
  3. 作法1+2及水都入淺蒸盤一起煮
  4. 開鍋後拌入二砂及龍眼蜜後,再入鍋燜一下,待糖浸入即可

 

微微蔡小叮嚀:

若用電鍋或一般鍋具蒸煮要米要先泡一個晚上,利用快鍋上層空間一起蒸煮完全不泡水只需8分鐘,省時又省力

 

 

【使用器具】

2406S 壓力鍋淺蒸盤

 

心得分享:

實在不想浪費快鍋的空間及時間,利用快鍋燉煮的時間,利用完美的配件我又多完成了一道福圓紫米糕,飯後當甜點真是有夠滿足,而且完全不用泡水,軟Q彈牙,全家人愛的甜品呢!

 


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【醬爆牛腱】

 

材料 :

蔥、

 

調味料:

豆瓣醬5大匙、醬油3匙、醬油膏1匙、1匙、1匙、香油少許、黑醋

 

作法 : 

將所有調味料加熱後加入煮好的牛腱,盛盤時灑上蔥花即可

 

微微蔡小叮嚀

牛腱及蓮藕一般都要燉煮將近一個小時使用瑞士壓力鍋即可輕鬆12分鐘搞定,起鍋後更可變出醬爆牛腱拌麵拌飯配上上等蓮藕湯品,難搞定的料理,是不是變得簡單了呢? 

 

【使用器具】

4L+24G 快鍋

 

心得分享:

自從家裏多了一個4公升的小快鍋後,料理變得更多元有意思,可別小看這小快鍋,還可當炒鍋使用,不易噴油,令我愛不釋手的小快鍋

 


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【泰式牛肉湯】+【泰式牛肉河粉】

 

材 料:

 

  1. 南薑4片、6粒、香茅3支、八角2粒、牛腱400g、 牛高湯1000cc
  2. 香菜末、芹菜末、蔥末

 

調味料:

魚露   冰糖1匙

 

作法:

  1. 牛腱約切3cm厚並川燙
  2. 取壓力鍋將南薑及蒜先入鍋爆香後加入牛腱稍微煎一下後加入牛高湯、香茅、香菜頭及八角,蓋上鍋蓋上升2條紅線關小火12分鐘後待自然洩壓開蓋放入調味料用雙享鍋蓋再煮3分鐘即可
  3. 碗內放入香菜末芹菜末蔥末並將牛肉湯盛入

 

 

【泰式牛肉河粉】

 

材 料:

河粉、檸檬、九層塔

做法:

燙河粉並裝入2個小鍋並搭配九層塔並擠上檸檬汁非常爽口好吃

【使用器具】

雙享壓力鍋

 

上層蒸南瓜

 

30006B

 

30006P

 

14470快易搖搖杯

 

心得分享: 

腱子心一般是最難料理的,一般鍋具這道料理起碼要煮上1.5個小時,Kuhn Rikon只須要15分鐘喔,用對鍋具,是不是很省時省力

  

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