健康好筊色-壓標  

筊白筍和竹筍、蘆筍其實沒有關係,它屬於「禾本科」,可說是稻、麥、玉米的親戚。而筊白筍的營養價值也非常高,除了富蛋白質、維他命A、維他命C、膳食纖維,還能促進排便、新陳代謝、醒神解酒。而且熱量低、水份高、容易有飽足感,實為減肥聖品。以前總以為筊白筍盛產在埔里,前幾天逛三芝才知道三芝也是美人腿的好故鄉,而且全鄉民都在拼經濟推廣三芝料理,香榭的觀眾朋友們,一起來幫這些農友們推一把順便體驗一下做菜的樂趣吧!

 

焗烤筊白筍 (2)-壓標  
【焗烤筊白筍】

 

材料:

 

筊白筍3支、培根3片、南瓜150g、大蒜3顆、洋蔥1/4個、高湯2大匙

 

調味料:

 

  1. 鹽1小匙 黑胡椒少許
  2. 鮮奶油20ml、起司絲30克

 

作法:

 

  1. 南瓜連皮切塊、筊白筍斜切一刀,先入HOT PAN用高湯蒸一下(冒煙即可熄火)
  2. 蒜用易拉轉拉碎,洋蔥用易拉轉切塊
  3. 培根切丁
  4. 先煎培根待油逼出放蒜末炒香再放洋蔥炒香,加入作法1及調味料a.
  5. 取出1L HOT PAN鍋將作法3倒入然後再放調味料b
  6. 烤約3分鐘讓cheese絲融化即可

 

燕筊 (3)-壓標  

【燕筊】筊白筍入餡多了清新的甜味喔!

 

材料:

 

筊白筍4支、黑豬後腿絞肉300g、荸薺2顆、魚漿100g、燕皮、蔥、芹菜、

 

調味料:

 

油蔥酥、胡椒粉、糖、鹽、香油

 

作法:

 

  1. 筊白筍切細丁
  2. 黑豬後腿肉攪成絞肉
  3. 用易拉轉將材料都拌勻並用調味料調味
  4. 將燕皮切成四方型沾濕,包起長條狀或圓形
  5. 鍋子抹一點油冒煙放入蒸5分鐘即完成(可放入冷凍庫)吃火鍋或煮湯都適合
  6. 高湯煮滾將作法5放入並倒入調味料起鍋前放入芹菜末及胡椒粉、香油即可

 

小提示:

 

  1. 可包圓球可包直條看個人喜好
  2. 可直接吃亦可煮湯或放在冷凍冬天當火鍋料

 

使用道具:4.5L HOTPAN  2L HOTPAN

三杯美人腿 (2)-壓標  

三杯美人腿

材料:筊白筍5支、杏鮑菇3大朵、蒜粒、

老薑片、辣椒段、蔥段、九層塔

調味料: 黑麻油米酒,素蠔油,味醂各一大匙適量、

作法:

  1. 筊白筍、杏鮑菇切滾刀並加一大匙水入hot pna鍋川燙冒煙即熄火
  2. 鍋內入麻油爆香薑片
  3. 作法2鍋中再入蒜粒,等到香味出來,再放入辣椒及蔥段再將作法1入鍋拌炒
  4. 米酒,素蠔油,味醂、拌入等湯汁收到三分再放入九層塔即可起鍋完成

小提示:

  1. 筊白筍上若有黑點不用故意要將它切掉,這黑點是一種寄生菌,吃了可以預防骨質疏鬆及延緩骨質老化
  2. 筊白筍以三杯放入鍋中與醬汁共同燜2分鐘,筍肉入味,再收汁,瀰漫九層塔的噴香氣,若用一般鍋具要加水半杯以免燒焦

 

海鮮燴炒筊白筍 (2)-壓標  

【海鮮燴炒筊白筍】

 

材料:

 

筊白筍四支、蝦仁10個、透抽一條、

 

調味料:

 

鹽、醬油、麻油、

 

作法:

 

  1. 筊白筍切成菱形
  2. 熱油鍋爆香蒜白,將海鮮入鍋拌炒,加入調味料,再放入筊白筍,入酒,蓋鍋蓋悶三分鐘,及到入香油即可起鍋

使用道具:2L HOTPAN

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    微微蔡 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()