食材雙享料理-壓標  

兩人世界或小家庭常為了不好買菜而放棄開伙,一種食材兩樣情,今天節目每一樣食材都有兩種變化,創意在料理食材上,再也不用擔心食材用不完,為彼此付出的心意,幸福滿滿,趕快來創意大考驗。

竹崙鑲小黃瓜 (3)-壓標  

 

竹崙鑲小黃瓜

 

材 料:

 

竹崙() 6個 小黃瓜2

 

 

 

醬料A: 美奶滋1大匙 加蕃茄醬

 

醬料B: 美奶滋1大匙 加芥末

 

醬料C: 高湯100cc 醬油一小匙、味霖一小匙煮沸收一下

 

 

 

作法:

 

  1. 將高湯及小豆苗一起煮至冒煙後夾出

  2. 將小黃瓜切條,塞入竹崙中切塊擺盤

  3. 將醬料淋上即可

 

 

 

備註:

 

這道菜我特別喜歡有客人造訪時需要多幾道菜充場面時拿來┬擔任那個要角,並且大人小孩都歡迎,搭配不同醬料,美麗之餘又多種變化,真可說是最佳人緣獎了

竹崙鑲肉 (2)-壓標  

 

竹崙鑲肉

 

材 料:

 

竹崙() 6個 小豆苗30g

 

鑲肉材料:

 

絞肉100g、紅蘿蔔30g、荸薺2顆、薑5g、蔥1支、

 

鑲肉調味料: 1小匙、米酒1大匙、醬油1/2大匙 香油

 

太白粉。

 

醬汁料:

 

高湯250cc 醬油1小匙、味霖1大匙

 

 

 

  1. 取出易拉轉將薑、蔥切末;紅蘿蔔切末後;繼續放入荸薺拉碎備用。

  2. 將絞肉繼續放入作法1中放入鑲肉調味料(鹽、米酒、醬油、太白粉)及一匙高湯一起絞拌均勻成肉漿,放入塑膠袋中,擠成三角圓椎形,底部減一小洞。

  3. 取一個竹崙,將作法2.肉漿擠入竹崙中,依序將竹崙鑲肉都做好備用

  4. 取出HOT PAN倒入高湯加熱先將小豆苗放入冒煙即夾出盛盤;隨即將作法3竹崙放入冒煙蒸4分鐘後夾出放入盤中。將HOT PAN中剩下的湯汁倒入醬油、味霖湯汁稍微收一下淋上即完成。

 

備註:

 

一般電鍋蒸鑲肉起碼要20分鐘,用HOT PAN只須5分鐘並可將食材的鮮美味道提昇,而且無油無煙,媽媽不用在油煙裡受苦,大受主婦們歡迎

筊白筍開口笑 (2)-壓標  

筊白筍開口笑】

材料

絞肉 100g 筊白筍6支 紅蘿蔔1/3條 小豆苗適量

高湯250CC

 

鑲肉材料:

絞肉100g、紅蘿蔔30g、荸薺2顆、薑5g、蔥1支、

鑲肉調味料: 1小匙、米酒1大匙、醬油1/2大匙 香油

太白粉。

 

作法:

  1. 取出易拉轉將紅蘿蔔切末備用

  2. 鑲肉餡同竹崙鑲肉

  3. 筊白筍洗淨,斜切成厚片,再於每一厚片中間橫切一刀,但不切斷

  4. 鍋入高湯將小豆苗燙一下鋪在盤中,湯汁備用

  5. 將鑲肉餡擠入筊白筍片中間橫切的縫隙中,放入作法3中的蒸4分鐘後盛出湯汁備用。

  6. 作法5取出放在鋪好小豆苗的盤中

  7. 將作法1的紅蘿蔔末放入作法5的湯汁後並加入適量的醬油及味霖冒煙1分鐘即可淋上

 

雞胸肉燴炒脆脆瓜 (2)-壓標  

【雞胸肉燴炒脆脆瓜】

 

材料

 

雞胸肉150g 小黃瓜3條 竹崙2條 蒜頭3

 

醃料

 

橄欖油 黑胡椒 鹽

 

 

 

作法:

 

  1. 將雞肉切大片並用橄欖油 黑胡椒 鹽醃一下

  2. 小黃瓜用鹽抓一下並將多出來的水瀝掉

  3. 竹崙切段備用

  4. 鍋熱倒油並將作法1的雞肉煎至金黃放入蒜頭及小黃瓜拌炒一下再加入竹崙及些許水加入少許鹽及一點點糖拌炒一下即完成

 

備註:

 

這道脆脆瓜是我兒子從5歲就愛的料理,搭配香煎雞胸肉推翻澀乾的刻板印象,將剩下的竹崙拌入快炒又將這道菜更豐富了

 

筊白筍燴炒雞丁 (1)-壓標  

【筊白筍燴炒雞丁】

 

材料

 

雞胸肉150g 筊白筍3支 紅蘿蔔半條 蒜末3

 

醃料

 

蛋白液 白胡椒 鹽

 

 

 

作法:

 

  1. 將雞肉切滾刀並用蛋白液及白胡椒 鹽醃一下

  2. 筊白筍 紅蘿蔔切滾刀

  3. 冷鍋倒油並將作法1的雞肉煎至變白

  4. 放入蒜末及紅蘿蔔拌炒一下並加入高湯燜煮一下再加入筊白筍再燜煮1分鐘後加入少許鹽及一點點糖拌炒一下即完成

 

 

 

備註:

 

雞胸肉無須太多時間烹調暨不澀還肉汁鮮美搭配紅蘿蔔的鮮甜美味最後帶點脆帶點筊白筍的清甜,健康組合又美味



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    微微蔡 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()