長生果料理-壓標-001  

花生開花後,子房柄伸長入土中,發育成果實,所以又稱「土豆」,花生,因有滋身益壽的作用,又稱「長生果」。民諺有「常吃花生能養生,吃了花生不想葷」,足見其營養價值之高。

花生中含有豐富的不飽和脂肪酸,能促進體內膽固醇的代謝和轉化,其多醣類成份有助腸道益菌生成,而花生仁也有豐富的纖維質可幫助排便、及預防腸癌的發生,並可預防動脈粥樣硬化和冠心病。另外有降低膽固醇及潤滑肌膚之作用 花生內所含之卵磷脂和腦磷脂,是神經系統不可缺少的重要物質,能延緩腦功能衰退,可提高青少年及兒童的記憶力,促進發育。

花生含有22~30﹪的蛋白質,較其它堅果所含的蛋白質更高,花生的蛋白質含豐富的精氨酸,能夠舒張血管,讓心臟獲得更多的氧氣和營養,花生的蛋白質也是素食者的蛋白質來源。
但花生一直以來人們不擅於煮食,因為不易熟成,常常要花4-5小時來烹煮,微微蔡發現使用壓力鍋只要30分鐘就能搞定難搞的長生果,並且能做很多變化料理喔!

 


花生湯

材料 花生600g 3000cc

 

作法:

  1. 花生泡水1小時,燒開水將花生燙過後濾掉水冰冷凍庫備用

  2. 將材料入壓力鍋上生兩條線計時半小時,自然洩壓

花生仁湯-壓標-001  

花生仁湯

材料 花生300g 1000cc

 

作法:

  1. 作法1中燙一下入冷水鍋脫膜

  2. 將材料入壓力鍋上生兩條線計時半小時,自然洩壓

  3. 加糖即完成花生仁湯

  4. 再加牛奶就變成花生牛奶湯(或加豆漿皆可)

 

備註: 一般鍋要2-3小時,花生品種不同時間要自行拿捏

滷花生 (1)-壓標-001 滷花生 (2)-壓標-001  

【滷花生】

材料 花生300g 1支薑3片蒜5

 

調味料: 糖八角2

 

作法:

1. 油入鍋稍加熱融化炒一下糖色,蔥1支薑3片蒜5顆炒一下放水200cc 醬油200cc 100cc

  1. 壓力鍋30分鐘自動洩壓即完成

花生豬尾青木瓜湯 (1)-壓標-001  

花生豬尾木瓜湯

材料:青木瓜                1個 花生              湯 豬尾                一條 薑片4片 陳皮2

調味料:

作法:

  1. 青木瓜 切塊 豬尾巴川燙備用

  2. 花生湯加入所有材料壓力鍋5分鐘調味即完成

涼拌花生 (1)-壓標-001  

【涼拌花生】

材料:

熟花生半斤小黃瓜2條紅蘿蔔1/2條蒜10

調味料:八角2粒花椒少許塩少許香油

作法:

1. 紅蘿蔔切小丁, HOT PAN先先汆燙過煮2分鐘後備用

2. 將小黃瓜切小丁用鹽醃5分鐘,將水瀝出,蒜頭用易拉轉拉碎備用

3. 將作法1+2拌入煮號的花生加鹽調味

4. 起熱油鍋,用香油炒八角、花椒,待香味溢出,用濾網將八角、花椒濾出,把油淋在作法3拌勻即可。

香煎花生豆腐 (1)-壓標-001  

【香煎花生豆腐】

材料:熟花生50g 板豆腐半塊薄荷葉

 

調味料: 2大匙麵粉1/2小匙太白粉1/2小匙

 

作法:

  1. 將所有材料及調味料用易拉轉拉勻

  2. 將作法1的花生豆腐捏成圓片小火入鍋兩煎金黃即可

  3. 淋上蜂蜜擺上薄荷葉即完成

土豆麵筋 (2)-壓標-001  

【土豆麵筋】

材料:

熟花生200公克麵筋100公克香菇3朵滷花生滷汁

 

作法:

1.乾香菇淨泡軟切絲備用。

  1. 將麵筋以洗淨備用。

  2. 滷汁加熱香菇絲先放入,接著放入熟花生和麵筋略拌。續煮至入味即可。

備註: 還記得我們的剩菜料理嗎? 剩下的滷汁真的很值得您充份利用喔!


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