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做菜最有趣的地方不外乎吃到一個有特色的菜,回家就是要把它變出來,過程中加上一點自己的巧思或無意間發現的創意或改良就能別有一番風味,看到被我強迫試吃的朋友們讚譽有佳的神色時,也就心滿意足了。

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【涼拌茼蒿豆干】

材料 :

白豆干5片 茼蒿半斤 白芝麻

調味料:

香油 鹽巴少許 素高湯

作法 :

  1. 豆干、茼蒿先川燙,瀝乾後切丁。

  1. 把《作法1》拌在一起,加入高湯、鹽巴、香油拌勻。

  2. 最後灑上白芝麻即可。

備註:

豆干不可燙太久,茼蒿也不用大鍋水川燙,且要瀝乾水份,涼拌時才不會出太多水,香油是重要靈魂,一定要品質好的。

 

【使用道具】

3L HOTPAN
1L
 HOTPAN

砧板
菜刀

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【醋溜花生】

材 料:

嫩薑、油炸花生200g
調味料:

巴薩米可醋、二砂糖

作 法:

  1. 鍋入少許油,將嫩薑磨好入鍋,倒入40cc巴薩米哥醋,待燒熱稍揮發。

  2. 將《做法1》倒入二砂糖,再將花生倒入碗中即可。

備註:

這道小菜非常可口又誘惑人,搭配濃郁又豐富且不嗆鼻的葡萄酒醋,幾乎搶盡主菜的風華,又想再來一盤,搭配一碗熱騰騰的白飯,不小心一碗白飯已吃完,再續一盤吧。

【使用道具】

單柄複合金小鍋

潔能板

磨薑器

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【涼拌海蜇皮】

材 料:

海蜇皮300g、紅蘿蔔1小條、小黃瓜3條、蒜頭約20顆。

調味料:

香油、白醋、糖、鹽少許。

作 法:

  1. 海蜇皮洗淨後先用冷開水浸泡約1小時後切絲;紅蘿蔔、小黃瓜刨成絲,用一點點鹽稍拌一下備用

  2. 易拉轉放入蒜頭加入糖及白醋拉碎攪拌一起

  3. 將《作法1》及《作法2》全部拌在一起,約放置1小時入味即可食用。

備註:

這道小菜放菜冰箱裏,不管下酒菜或搭配拼盤都很適合,事先做起來不用手忙腳亂

 

【使用道具】

易拉轉

刨絲器



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