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印象中年菜都油油膩膩的,不是大魚大肉就是冷盤油炸,年菜當然要澎湃了,所以微微蔡今天要做一道工續較多的大菜,端上桌又很體面,但絕對健康,不油不膩又不用放調味料,只要讓食材的好味道留下來,這道菜你只要學會了,保證眾人對你刮目相看。

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極品鮑魚龍來髮菜(有餘攏來發財)

材 料:

鮑魚1顆 香菇10朵 大白菜一顆 火腿4片 髮菜10g 綠花椰2顆 高湯

調味料:

太白粉 香油

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作法:

1. 大白菜洗淨入鍋內煮軟。

2. 香菇去蒂,留一朵不用切,餘切絲備用

3. 火腿切細條,

  1. 髮菜泡水備用

5. 找一小調理碗,鮑魚片薄片與香菇擺中間再依續擺入作法2→3-→1

  1. 鮑魚汁,泡香菇水,大白菜湯汁加入高湯淋入完成的作法5中,包上保鮮膜入壓力鍋中蒸10分鐘

7. 扣出前先將湯汁先倒入小鍋,入髮菜勾芡

  1. 川燙綠花椰後,在盤子周圍圍一圈

  2. 作法7淋上一點香油,大功告成

 

備註:

 

  • 這道菜如果要做成素食的話,只要將鮑魚改成素鮑魚,火腿改買素火腿,高湯改素高湯,其餘做法都一樣

  • 這道菜,大白菜用hot pan 煮不用過多水份,只要10分鐘即可,你會驚奇大白菜的香甜味,從未感受的好滋味,剩下的湯汁不要倒掉,可拿來當高湯使用喔

  • 一般年菜都感到油油膩膩的,而且用電鍋起碼要蒸30分鐘以上,用壓力鍋只要10分鐘喔!


【使用道具】

潔能板

4.5L HOT PAN

5L 壓力鍋 30330

蒸架

單柄小湯鍋

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